Receta de Mole Verde: Sabores Tradicionales en tu Mesa

¿Te encanta la comida mexicana y quieres probar nuevas recetas llenas de sabores auténticos? Entonces estás en el lugar indicado. En este artículo, te traemos una receta de mole verde, una exquisitez de la cocina tradicional mexicana que te transportará directamente a los coloridos mercados de México. Prepara tus ingredientes y sigue paso a paso nuestras instrucciones para disfrutar de un plato lleno de historia y sabor.

El mole verde es uno de los moles más populares en México, y su nombre se debe al color verde brillante de su salsa. Esta delicia culinaria es originaria del estado de Oaxaca, una región famosa por su diversidad gastronómica y su amor por los ingredientes frescos y naturales. El mole verde se elabora a base de chiles verdes, hierbas aromáticas y semillas de calabaza, entre otros ingredientes que le dan su característico sabor.

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Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 1 chile jalapeño
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates verdes
• 1 manojo de cilantro
• 1 ramita de epazote
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 2 pechugas de pollo
• 4 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Asa los chiles poblanos y el chile jalapeño directamente en la llama de la estufa hasta que estén bien quemados por todos lados. Ponlos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante unos minutos para que se suelte la piel. Luego, retira la piel, las semillas y las venas de los chiles.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada en cubitos. Cocina hasta que esté transparente y luego agrega los ajos picados y los tomates verdes cortados en trozos pequeños. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
3. En un molcajete o en una licuadora, muele las semillas de calabaza, el comino, la pimienta negra y una pizca de sal. Añade esta mezcla al sartén junto con los chiles asados, el cilantro (reservando unas hojas para decorar) y el epazote. Cocina durante unos minutos más.
4. Transfiere la mezcla a la licuadora y añade el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
5. En una olla grande, calienta un poco más de aceite de oliva y añade el pollo cortado en trozos. Cocina hasta que esté dorado por todos lados.
6. Agrega la salsa de mole verde a la olla con el pollo y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya adquirido un sabor profundo.

Consejos Adicionales

El mole verde suele servirse con arroz blanco y tortillas calientes. Puedes decorar tu plato con unas hojas de cilantro y semillas de calabaza tostadas. Si buscas una opción vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu o añadir verduras como calabacines o champiñones a la receta.

Recuerda que el mole verde es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final valdrá la pena cada minuto invertido. Disfrútalo con tu familia y amigos, compartiendo historias y risas alrededor de la mesa.

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Curiosidades

El mole es uno de los platillos más reconocidos de la cocina mexicana y tiene una enorme riqueza cultural e histórica detrás de él. Además del mole verde, existen otros moles famosos como el mole rojo, el mole negro y el mole amarillo. Cada uno de ellos tiene una combinación única de ingredientes que los hace únicos.

Si deseas experimentar más con los sabores mexicanos, no dudes en probar otras recetas tradicionales como los tacos al pastor, las enchiladas suizas o el guacamole casero.

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¿Listo para saborear un poco de México en tu cocina? No esperes más y prepara esta deliciosa receta de mole verde. ¡Tu paladar te lo agradecerá!

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