Para la pierna de cerdo al horno
Ingredientes
1/2 kilo de ciruelas pasas sin semilla, remojadas en el jerez por una noche
(si no se tuvo tiempo, hervirlas durante 5 minutos con 1/2 taza de agua y 1 taza del jerez)
2 tazas de jerez dulce para cocinar
½ taza de jugo sazonador
1/3 taza de salsa inglesa
1/3 taza de vinagre de manzana
¼ de cucharadita de clavo molido
1 tronquito de canela de 5 centímetros
el jugo de la carne colado
Procedimiento
Moler en la licuadora las ciruelas con los ingredientes líquidos
Sazonar con el clavo y hervir con la canela a fuego lento por 10 minutos
Ajustar los sabores,
Agregar más sal y pimienta si fuese necesario
Presentar en salsera o con la carne rebanada
Reservar unas ciruelas para decorar la carne
En caso de no tener suficiente cuerpo (meter una cuchara de madera y la salsa debe adherirse a ella),
darle cuerpo con una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría.
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