Salsa de Mango y Güajillo

Para la pierna de cerdo

Ingredientes

10 chiles guajillos medianos, limpios, desvenados y sin semillas (pueden ser nejos o picantes)
½ taza cebolla en trozos medianos
2 cucharadas de ajo picado
1 taza de vinagre de manzana (puede ser blanco)
1 lata de mango en almíbar
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de jugo sazonador
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calentar el aceite
Agregar los chiles cortados en trozos con tijeras
Agregar la cebolla
Agregar el ajo
Contar hasta diez y agregar el vinagre, hervir por 5 minutos.
Moler en la licuadora con la lata de mango
Colar con un colador no muy fino en una olla salsera y sazonar con los jugos, la sal y la pimienta, hervir por cinco minutos a fuego lento.
Se puede presentar en salsera caliente o agregar a la fuente con la carne rebanada