Tacos sudados o Tacos de Canasta

30 tacos

Ingredientes

30 tortillas pequeñas
½ litro de aceite de cocina
12 chiles guajillos secos
2 dientes de ajo
½ cebolla
Sal

Preparación

En un sartén freír la cebolla picada con el ajo, los chiles y con un poco de aceite ya que este dorado moler todo en la licuadora y regresar al sartén con el resto del aceite.

Pasar las tortillas 2 segundos por el aceite y rellenar inmediatamente con el relleno deseado (papas con chorizo, chicharrón, frijoles, mole, etc.), ya rellenos inmediatamente hay que colocarlos en un recipiente que se pueda tapar, en el fondo del recipiente hay que colocar una tela de algodón o papel de estraza. Sellar el recipiente y dejar reposar por media hora.

Se recomienda acompañar con cebolla frita en tiras sazonada con sal, pimienta y salsa maggie; y con una salsa bien picante.

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