4 a 6 porciones

Ingredientes

900 g de codillo de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
Sal
200 ml de vino blanco
225 ml de cerveza
60 ml de aceite de oliva
2 manzanas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
8 hojas de tomillo
150 g de pan del día anterior

Preparación

En una cacerola se coloca el codillo limpio con una tercera parte del aceite de oliva, la cebolla cortada pedazos pequeños, el laurel, la pimienta en grano, el ajo, la mitad del vino, la cerveza, y se sazona con sal.

Pelar la manzana y agregar las cáscaras al codillo y se cocina hasta que este suave.

Las manzanas se cortan en rebanadas y se les coloca mantequilla, azúcar y vino y se cocinan por 5 minutos en el microondas.

Se saca el codillo y la salsa se muele y se cuela, después se coloca el codillo con las manzanas en un refractario y se dora en el horno, se sirve con la salsa y tostadas de pan con un poco de aceite de oliva.