2 a 4 porciones

Ingredientes

1 pan de baguette con ajonjolí
1 cucharadita de mantequilla
8 mitades de duraznos en almíbar
8 hojas de arúgula
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
8 rebanadas de queso mozzarella

Preparación

Corta la baguette en 4 trozos, después corta cada uno transversalmente, unta mantequilla en cada lado y dóralo en una plancha y sartén por unos 30 segundos. Retira del fuego y coloca la arúgula, el queso y los duraznos, baña con una mezcla de vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta, y tapa con otra rebanada de baguette, dora en el sartén o plancha por un minuto. Corta cada sándwich por la mitad y sirve al momento.