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Pasta con Salmón y Eneldo

Ingredientes 4 porciones

200 gramos de pasta (puede ser espagueti, tallarines o alguna pasta corta)
1 lata de salmón cocido en agua
1 cucharadita de eneldo
1 taza de crema
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta la gusto
Ajo en polvo
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

En un recipiente mezcla el eneldo con el vinagre y deja reposar hasta que la pasta esté cocida. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cuela la pasta y agrégale la mantequilla. Deja enfriar por 15 minutos. Agrega la crema, el salmón drenado, la mezcla de eneldo y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.

Sopa Cremosa de Calabazas (sin leche)

Ingredientes de la sopa de calabacitas

1 kg de calabacitas muy frescas
3/4 de taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 litro de caldo de pollo (también puede ser agua)
1/3 de taza de albahaca fresca picada (o una cucharada de albahaca seca molida)
1 taza de queso panela cortado en cuadritos muy pequeños (opcional)
1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Lavar bien las calabacitas, usar un cepillo de verduras y sal para remover impurezas.
2. Picar las calabacitas.
3. Sofreír en el aceite y la mantequilla, la cebolla y el ajo en una olla profunda a fuego medio, remover ocasionalmente hasta que estén suaves y transparentes (aproximadamente 5 minutos). Agregar las calabazas, una cucharadita de sal y el caldo, que debe cubrirlas muy bien. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio después del hervor, hasta que estén suaves.
4. Moler en la licuadora, junto con la albahaca, regresar a la olla y sazonar por 5 minutos más
5. Salpimentar, servir en tazones o en sopera, decorar con albahaca fresca y el queso picado

Rica y rápida sopita crema sin leche. Se puede cambiár la calabacita por chayote y aromatizar con cilantro; chícharo y aromatizar con yerbabuena; zanahoria y aromatizar con romero.

sopa de calabacitas crema sin leche

Crema de Champiñones

Ingredientes para la receta de la crema de champiñones o crema de hongos

4 cucharadas de mantequilla
250 gramos de champiñones
Sal y pimienta blanca al gusto
Media cebolla picada
¼ de taza de harina
2 tazas de caldo de pollo
1 pizca de nuez moscada
1 taza de crema
Perejil picado

Preparación de la crema de champiñones o crema de hongos

Lava los champiñones y pícalos, guarda unos 5 champiñones y córtalos en rebanadas.
Derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola y agrega los champiñones rebanados, cocina hasta que doren.
Remueve los champiñones rebanados, agrega el resto de la mantequilla, los champiñones picados y la cebolla. Sazona con sal. Regresa los champiñones rebanados a la cacerola. Agrega la harina y mueve constantemente, después agrega poco a poco revolviendo muy bien el caldo de pollo. Agrega la pimienta y la nuez moscada. Agrega la crema y cocina por dos minutos a fuego muy bajo. Sirve con perejil picado para decorar.

receta de la crema de champiñones

Receta de Crema de Brócoli

Ingredientes de la crema de brócoli

½ kilo de brócoli cocido
1 litro de leche (puede ser mitad leche mitad agua o mitad leche regular y mitad leche evaporada)
½ cebolla picada
Sal con ajo
Una pizca de nuez moscada
Pimienta al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite

Preparación de la crema de brócoli

Coloca el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla con sal de ajo, agrega el brócoli, y la pimienta. Sazona hasta que la cebolla esté transparente.

Muele la mezcla de brócoli con la leche en una licuadora. Coloca la mantequilla en la cacerola a fuego bajo y vierte el licuado. Agrega la nuez moscada y agrega sal si hace falta. Si gustas puedes sazonar con caldo de pollo en polvo.

Se puede servir con pan tostado en trozos, con galletas para sopa o con pedazos de queso panela. Si agregas pollo asado en trocitos es una comida completa.

receta crema de brocoli

Crema De 3 Quesos

4 a 6 porciones

Ingredientes

1 taza de queso manchego rayado
1 barra de queso crema Philadelphia
2 cucharadas de queso fuerte (roquefort, azul cabra, etc)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
4 tazas de leche

Preparación

En una cacerola coloque la mantequilla y la harina hasta que se disuelva y agregue la leche poco a poco. Disuelva muy bien y baje el fuego al mínimo, agregue poco a poco el queso manchego o gouda y el queso crema, ya que este todo bien mezclado agregue sal y pimienta al gusto.

Sirva caliente con crutones de pan al ajo.

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Crema de Verduras

6 a 8 porciones

Ingredientes

4 tazas de verduras (zanahorias, chayotes, col, espinacas, calabacitas, chicharos)
4 tazas de agua o caldo de pollo
1 taza de leche
1 lata de leche evaporada o crema de leche
Sal, pimienta
1 manojo chico de perejil
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
½ cebolla

Preparación

En una cacerola u olla express, agregar las verduras, la cebolla, el agua, el caldo de pollo, sal y pimienta y el perejil. Cocinar hasta que las verduras estén suaves. Moler las verduras con el caldo, colocar de nuevo en la olla y agregar la crema y la leche, verificar la sal y cocinar por 5 minutos. Servir con pedazos de pan tostado o con queso panela en cubitos.

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Ensalada de Pepinos

6 a 8 porciones

Ingredientes

4 pepinos pelados y partidos por la mitad
1 taza de mayonesa
1 taza de crema
1 taza de cebolla bien picadita
4 cucharadas de cualquiera de las siguientes hierbas de olor picadas (elegir una), en caso de ser secas, una cucharada de la hierba elegida:
Albahaca
Cilantro
Hierbabuena
Perejil
Estragón
Mezcla de hierbas finas

Pimienta molida al gusto
4 cucharadas de jugo de limón
Sal

Preparación

Quitar las semillas a los pepinos y rebanar en lunitas delgadas, agregar una cucharadita de sal y pone en una coladera a escurrir en el refrigerador por una hora. Secar con toalla de papel y agregar todos los ingredientes con cuidado. Checar si tiene suficiente sal cuando todo esté bien mezclado.
Acompaña carnes asadas, como dip o aderezo.

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