Para completar mis regalos de navidad de este año voy a preparar un kit de galletas, con galletas de arándano y almendra, galletas de avena con pasas, las galletas brownie de mi amiga Pola y galletas de nuez con chispas de chocolate. Pero sentí que le faltaba algo entonces s eme ocurrió que las podía complementar con unas deliciosas trufas de chocolate.

Ingredientes para las trufas de chocolate para Navidad

1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glass
4 cucharadas de cocoa en polvo
1 taza de chocolate semi amargo picado
½ taza de chocolate con leche
2 cucharadas de algún licor como Amareto, Bailey´s o licor de café.

Preparación

Derrite el chocolate en el horno de microondas o a baño maría, y agrega el azúcar glass, agrega la crema y el licor. Congela toda la noche. Al día siguiente con una cuchara redonda ve sacando porciones y dales forma de bolita con las manos. Espolvorea con la cocoa en polvo.

Listo tienes unas deliciosas trufas para navidad.

Mi amiga Pola es una blogger de cocina y de corazón, hace siglos que no la veo pero compartimos recuerdos muy lindos de nuestra infancia. Sigo su blog y adoro leer sus historias que siempre relacionan sentimientos con sus recetas, y esta vez quiero compartirles una receta suya, unas galletas de Jengibre, ya que creo que van muy bien con un sentimiento que he tenido estos últimos días. Es el fin de una era, 10 años de querer a una amiga como tu hermana y simplemente darte cuenta de que las cosas ya no funcionan y que es mejor tomar diferentes caminos.

Además es una receta de galletas ideal para la navidad.

Pues bueno mucho ruido y pocas galletas, aquí les va la receta de mi amiga Pola del blog Y POLA COCINA ASI.

INGREDIENTES

para las galletas
1 1/2 taza de harina
55 gramos de mantequilla
2 C de melaza
2 C de miel de maple
2 C de ralladura de naranja
2 C de azúcar morena
2 cc de canela en polvo
2 cc de jengibre en polvo
1 cc de bicarbonato de sodio
1 huevo
para la decoración (opcional)
1 clara de huevo
1 a 2 tazas de azúcar glass
unas gotas de jugo de limón
colorantes alimenticios
chispas de colores

MANERA DE PREPARAR

A fuego lento, derrite la mantequilla junto con la melaza la miel de maple y el azúcar.
Mezcla la harina con el bicarbonato, la canela y el jengibre.
Agrega la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y un huevo batido y amasa hasta formar una bola suave.
Extiende con el rodillo corta figuras y hornéalas durante 12 minutos a 200°C
Una vez frías, las puedes decorar con glaseado royal: mezcla una clara de huevo con una a dos tazas de azúcar glass y unas gotas de jugo de limón. Yo de plano pongo la galleta volteada sobre el glaseado para que quede bien planito, rompo las burbujitas con un palillo y dejo que se seque.
Agrega chispas de colores si así lo deseas.

Ustedes no lo saben, pero mi mejor amiga en todo el mundo tiene un peculiar apodo, Neni, ella me dice Neni también, si, si, es algo ridículo pero es parte de nuestra amistad.

Neni cumplió años esta semana y como no vivimos en la misma ciudad le debo su pastel de cumpleaños. La veré la próxima semana y pensé en hacerle un típico pastel, pero últimamente prefiero los pays que los pasteles. No quería hacerle el mismo pay de queso o manzana o limón, de siempre, así que me puse a inventar un pay especial para ella.

Los llamaremos Pay de Piña para la Neni

Ingredientes

1 lata de leche condensada
1 barra de queso crema
1 lata de piña en almíbar o 6 rebanadas de piña fresca.
Jugo de medio limón
Base de galleta para pay
(puede comprarse una en el supermercado o usarse la de la receta del pay de limón)
1 chorrito de ron de coco (opcional)

Preparación

Ya que tengas la costra de galleta, haz el relleno. Para el relleno separa la piña en 3 partes iguales, la primera parte muélela en un porcesador de alimentos con la leche condensada, el queso, el ron y el jugo de limón. La segunda parte de la piña pícala en pedazos pequeños y mézclala, sin molerla, con el queso. Coloca este relleno en la base de pay y decora con la tercera parte de piña cortada en triangulitos. Refrigera al menos 3 horas.

Es un postre delicioso, más si lo acompañas con un Malibú.

Feliz Cumpleaños Neni!!!

Ingredientes

250 gramos de nueces, almendras, cacahuates, semillas de girasol o ajonjolí
1 taza de azúcar
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de agua
1 pizca de canela

Preparación

En un sartén u olla coloca el azúcar y el agua a fuego muy bajo y revuelve hasta que se haga un caramelo suave, sin dejar que se queme, retira del fuego. En otro recipiente coloca el aceite y espárcelo, agrega las nueces o semillas y vierte el caramelo y la canela para darle el toque de navidad y mezcla para impregnar todas las nueces, deja enfriar y come como golosina, con las ensaladas, postre o como complemento para los cereales y frutas.

4 a 8 porciones

Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor
400 gramos de queso crema Philadelphia
3/4 de taza de yogurt muy espeso
1/2 tazar de azúcar morena
2-3 cucharadas soperas de Matcha (Te verde en polvo)

Preparación

Se debe mezclar todo menos el Matcha y la gelatina o grenetina sin sabor, se bate muy bien.

Se hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua tibia, se disuelve y se deja reposar, después se calienta en una cacerola a fuego muy lento hasta que se haga transparente.

Después se agrega el matcha a la mezcla de queso, y se revuelve con cuidado, después se bate por unos minutos, después se agrega la grenetina y se mezcla con movimientos envolventes para que le entre aire.

Se coloca sobre una base de galleta muy fina y se refrigera por 4 horas.

Checa el video de la deliciosa receta de las trufas de Chocolate blanco de la chef Yolo, son fáciles y deliciosas.