Ensalada Griega al Limón

Prepara esta deliciosa receta de ensalada griega al limón, una cena fácil rápida y sin necesidad de usar la estufa.

Ingredientes

½ kilo de lechuga romana trozada
1 taza de aceitunas negras sin hueso
1 pepino europeo pelado y rebanado
400 gramos de tomate cherry cortado por la mitad
1 pimiento amarillo rebanado
½ cebolla morada desflemada y rebanada muy finamente
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de jugo de limón
Sal, pimienta y ajo al gusto
4 piezas de pita cortadas en cuartos y tostadas
Orégano al gusto
100 gramos de queso feta desmoronado

Preparación

Mezcla el aceite, limón ajo, orégano, sal y pimienta. Después mezcla todos los demás ingredientes menos el pan pita. Mezcla en un bowl, agrega el aderezo. Sirve acompañado de las tostadas de pita.

ensalada griega al limon

Ensalada de Salmón y Lentejas

Esta ensalada es muy nutritiva y deliciosa, además que es muy fácil prepararla. Esta ensalada es una comida completa ideal para llevar como lunch a la escuela, oficina o viajes.

Ingredientes para 4 porciones

2 latas de salmón en agua cocido
2 taza de lentejas cocidas (la taza se mide cuando están crudas, se hierven por 20 minutos con 4 tazas de agua y luego se cuela el agua)
2 jitomates picados
6 ramas de apio picado
2 cucharaditas de cebolla picada muy finamente y desflemada
Jugo de dos limones
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de eneldo

Preparación

Mezclar el limón vinagre, mostaza, eneldo, sal y pimienta, después ir agregando el aceite de oliva poco a poco para hacer una vinagreta.

Mezcla los demás ingredientes (es importante que las lentejas ya estén frías) y agrega la vinagreta, deja reposar en el refrigerador por una hora y prueba si es necesario agregarle sal.

Ensalada Verona

Esta ensalada es muy fácil de hacer, tiene un sabor muy fresco y se puede combinar con carnes, pescados, pollo, mariscos, arroz o pasta. Es muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

1 pepino
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 limón
Eneldo
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

Pela el pepino y córtalo en cubitos, corta de igual manera el pimiento y las zanahorias peladas. Agrega la sal, la pimienta, media cucharadita de eneldo, el jugo del limón, el vinagre y el aceite.

Sirve fresca con pescado asado y un poco de arroz integral, o bien como una comida vegetariana complementando con quinoa o pasta.

ensalada pepino zanahoria pimiento

Ensalada Ranch con Pollo Picante

Esta ensalada la probé en un restaurante en Mérida y me fascino, es súper fácil de hacer, es muy saludable y bastante barata. Es bastante parecida a la de Chili´s.

Aquí les va:

Ingredientes

1 lechuga pequeña
1 zanahoria
½ taza de hojitas de cilantro
2 cucharadas de granos de elote amarillo
1 pechuga de pollo asada y cortada en cubos (puede ser pollo empanizado, es más rico pero tiene muchas más calorías)
4 cucharadas Salsa picante tipo buffalo
Moronitas de queso azul al gusto

Aderezo estilo ranch

2 cucharadas de mayonesa sin grasa
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana (en la foto se ve oscuro porque no tenía vinagre blanco y usé balsámico)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de estragón
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de ajo en polvo
Sal al gusto

Preparación

Limpia y corta la lechuga, ralla la zanahoria y mezcla todos los vegetales, agrega el pollo bañado en la salsa picante. Para el aderezo sólo mezcla muy bien los ingredientes y revuélvelo con la ensalada. Espolvorea queso azul.

Así de Fácil.

ensalada ranch con pollo buffalo

Ensalada de Atún con Manzana y Jengibre

Esta receta la inventó mi mamá, inspirada en una ensalada que probó en un café gourmet. Es deliciosa y facilísima, además de que está muy bien balanceada, ideal hasta para la dieta más estricta, ya que cuenta con un porcentaje ideal de proteína magra, carbohidratos frescos y grasas buenas, ideal para la dieta de la zona

Ingredientes de la Ensalada de Atún con Manzana y Jengibre

1 manzana picada en cubitos
4 ramas de apio picadas
1 lata de atún en agua drenado
1 cucharada de mayonesa sin grasa
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de curry en polvo
1 cucharada de mostaza
Sal al gusto
½ taza de yogurt sin grasa puede ser dulce o sin azúcar
10 almendras picadas

Preparación

Mezcla muy bien todos los ingredientes y disfruta con apio o con tostadas sin grasa.

Tabuleh O Tapule, Ensalada De Trigo Martajado

Ingredientes

2 tazas de trigo martajado (en tiendas naturistas o de productos árabes, judíos o libaneses o tiendas de alimentos naturistas u orgánicos)
2 manojos de perejil (tipo súper mercado), separadas las hojitas solamente, lavado, desinfectado y picado
1 manojo de hierbabuena, o menta, muy fresca, lavada, desinfectada y picada
½ taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
1 jitomate grande o 2 pequeños
1 pepino (de preferencia europeo)
1 cucharadita de orégano molido
1/2 taza de cebolla finamente picada, puede ser morada
5 dientes de ajo finamente picados
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
Lechuga orejona u hojitas de corazones de lechuga, lavadas y desinfectadas.

Preparación

Hervir 4 tazas de agua y verterlas sobre el trigo en un tazón grande, agregar la sal
Dejar reposar una hora para que el trigo se hidrate y enfríe
Colar el trigo y desechar el agua
Tomar puñados del trigo y comprimirlo con fuerza para extraer la humedad
Arrojarlo en un tazón grande donde quepan todos los ingredientes
Mientras el trigo se hidrata, picar el perejil y la hierbabuena
Picar la cebolla en cuadritos de medio centímetro.
Pepino mexicano: pelar, quitarle los extremos, abrirlo longitudinalmente y sacar las semillas con una cuchara, picar en cubitos de medio cm.
Pepino europeo: lavar muy bien y picar en cuadritos de medio centímetro-
Jitomate: quitar el nacimiento del tallo, cortar en cuarterones, retirar jugo y semillas, picar en cubitos de 1 centímetro
Perejil: separar hojas solamente y picar toscamente
Hierbabuena: eliminar tallos y separar las hojitas y picarlas finamente
Limón y aceite: emulsionar con batidor, agregar el ajo y verter en la mezcla.
Con las manos mezclar muy bien los ingredientes. Checar sazón y acritud
Servir en un gran platón con las hojas de lechuga orejona alrededor para usarlas de cuchara o para hacer taquitos. Queda muy bien con las hojitas de os corazones de lechuga orejona.
Colocar un tazón con jocoque para usar como aderezo extra.
Se puede dividir los ingredientes a la mitad para menor cantidad. Hay que acabárselo el mismo día ya que no se guarda bien.
Se usa de botana, entrada o acompañante para los keppes o kebabs
Mis amigas libanesas rellenan aguacates y los sirven en cama de ensalada de lechugas variadas
tapule

Mi Menu Favorito para Navidad

En cada familia se preparan diferentes platillos para navidad, muchos de ellos no son las tradicionales recetas para las navidades, sin embargo son tradición de cada familia, así que aquí les comparto las recetas para la cena de navidad que se acostumbran en mi casa.

Ensalada De Manzanas y Nueces

Lasagna o lasaña de Espinacas

Pierna de Cerdo para Ocasiones Especiales con la deliciosa Salsa de Mango y Güajillo

Pay De Queso Con Cerezas

menu recetas navidades

Receta de Navidades: Ensalada De Manzanas y Nueces

Esta receta de ensalada de manzanas y nueces es tradicional en mi familia, desde que tengo memoria esta es la ensalada que se prepara en mi casa en las navidades. Es muy fácil de hacer y además por ser dulce cumple la función de ser un postre muy original.

Ingredientes de la ensalada navideña de manzanas y nueces

6 manzanas Golden maduras y firmes cortadas en cubitos de 1cm
2 zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasitas blancas (se pueden usar pasas normales o arándanos secos)
½ taza de cerezas en almíbar picadas
1 taza de crema baja en grasa
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Rocía el limón sobre las manzanas inmediatamente después de cortarlas para que no se oxiden. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar al menos una hora en el refrigerador.

Esta receta es ideal para acompañar el pavo, pierna, lomo o pollo. Es perfecta para la navidad y cumpleaños.

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La Ensalada de Surimi Estilo Suiza

Siempre que pienso en mostaza o como mostaza me acuerdo de Suiza.

De niña tuve la oportunidad de pasar algunos veranos en Suiza con familia de allá, y aprendí una forma muy diferente de alimentación, mucho más simple y natural pero deliciosa.

Muchos de los platillos tradicionales de Suiza llevan mostaza, pero no la mostaza amarillo fosforescente que hasta hace poco era la única que se podía conseguir en México. Era una mostaza de un color más suave y un sabor mucho más natural que iba bien con muchísimas cosas.

Poe ejemplo la ensalada de papa con mostaza y perejil, la pasta con mostaza y crema, las salchichas alemanas con mostaza y cátsup, e infinidad de cosas deliciosas que eran aún más deliciosas con un poco de mostaza.

Y bueno inspirada en eso, el otro día que fui al súper encontré una mostaza nueva que se parecía mucho al color de la mostaza suiza y la compré, y como estoy en una dieta baja en carbohidratos, decidí hacer mi versión de la ensalada de papa con mostaza y perejil, sólo que sin papa y perejil y con surimi y cilantro. Me quedó muy buena así qué aquí les dejo la receta.

Receta de ensalada de surimi con mostaza estilo Suiza

Ingredientes

4 porciones

8 barritas de surimi picado
1 cucharada grande de mostaza
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada muy finamente y desflemada
4 cucharadas de cilantro o perejil picado finamente
2 tazas de apio picado

Preparación, mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador por una hora. También se puede comer de inmediato, pero los sabores se concentran si se deja reposar.

Puedes servirla en una cama de lechuga y en vez de surimi puedes usar pollo, pavo o atún, o papa picada.

ensalada de surimi y mostaza