En cada familia se preparan diferentes platillos para navidad, muchos de ellos no son las tradicionales recetas para las navidades, sin embargo son tradición de cada familia, así que aquí les comparto las recetas para la cena de navidad que se acostumbran en mi casa.

Ensalada De Manzanas y Nueces

Lasagna o lasaña de Espinacas

Pierna de Cerdo para Ocasiones Especiales con la deliciosa Salsa de Mango y Güajillo

Pay De Queso Con Cerezas

Esta receta de ensalada de manzanas y nueces es tradicional en mi familia, desde que tengo memoria esta es la ensalada que se prepara en mi casa en las navidades. Es muy fácil de hacer y además por ser dulce cumple la función de ser un postre muy original.

Ingredientes de la ensalada navideña de manzanas y nueces

6 manzanas Golden maduras y firmes cortadas en cubitos de 1cm
2 zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasitas blancas (se pueden usar pasas normales o arándanos secos)
½ taza de cerezas en almíbar picadas
1 taza de crema baja en grasa
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Rocía el limón sobre las manzanas inmediatamente después de cortarlas para que no se oxiden. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar al menos una hora en el refrigerador.

Esta receta es ideal para acompañar el pavo, pierna, lomo o pollo. Es perfecta para la navidad y cumpleaños.

Siempre que pienso en mostaza o como mostaza me acuerdo de Suiza.

De niña tuve la oportunidad de pasar algunos veranos en Suiza con familia de allá, y aprendí una forma muy diferente de alimentación, mucho más simple y natural pero deliciosa.

Muchos de los platillos tradicionales de Suiza llevan mostaza, pero no la mostaza amarillo fosforescente que hasta hace poco era la única que se podía conseguir en México. Era una mostaza de un color más suave y un sabor mucho más natural que iba bien con muchísimas cosas.

Poe ejemplo la ensalada de papa con mostaza y perejil, la pasta con mostaza y crema, las salchichas alemanas con mostaza y cátsup, e infinidad de cosas deliciosas que eran aún más deliciosas con un poco de mostaza.

Y bueno inspirada en eso, el otro día que fui al súper encontré una mostaza nueva que se parecía mucho al color de la mostaza suiza y la compré, y como estoy en una dieta baja en carbohidratos, decidí hacer mi versión de la ensalada de papa con mostaza y perejil, sólo que sin papa y perejil y con surimi y cilantro. Me quedó muy buena así qué aquí les dejo la receta.

Receta de ensalada de surimi con mostaza estilo Suiza

Ingredientes

4 porciones

8 barritas de surimi picado
1 cucharada grande de mostaza
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada muy finamente y desflemada
4 cucharadas de cilantro o perejil picado finamente
2 tazas de apio picado

Preparación, mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador por una hora. También se puede comer de inmediato, pero los sabores se concentran si se deja reposar.

Puedes servirla en una cama de lechuga y en vez de surimi puedes usar pollo, pavo o atún, o papa picada.

Ingredientes para preparar la ensalada azteca

1 lechuga
100 gramos de queso ranchero
1 chile pasilla costado en rodajas y frito
1 aguacate
1 tortilla frita en juliana
1 diente de ajo picado muy finamente
1 cucharada de cebolla morada picada finamente y desflemada
1 pizca de chile de árbol molido
Jugo de un limón
Aceite de oliva al gusto
Sal y Pimienta al gusto
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Rebana la lechuga en tiras, coloca el queso y el aguacate rebanado encima de la lechuga en un platón o ensaladera, luego pon las tortillas y el chile en rodajas fritas sobre el queso.

Prepara el aderezo en un tazón mezclando el ajo, la cebolla, el chile y el limón, mezcla muy bien y agrega el aceite poco a poco mezclando continuamente, agrega la vainilla y sazona con sal y pimienta.

Baña la ensalada con el aderezo, se recomienda servir con carne o pollo asado.

4 porciones

Ingredientes

2 papas cocidas y picadas en cubitos
4 zanahorias cocidas y picadas en cubitos
1 taza de chícharos cocidos
4 cucharadas de mayonesa baja en grasa
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente y desflemada

Para preparar la ensalada rusa solo debes mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar media hora en el refrigerador. Para darle más sabor puedes agregarle un poco de limón y unos cuantos chiles picados, pueden ser serranos, jalapeños o chipotles. También le puedes agregar pollo, atún, jamón, salchichas o tocino picado.

Disfruta con ensalada de lechuga y galletas saladas.

Ingredientes de la receta de la tradicional ensalada cesar

1 lechuga
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de jugo Maggie
1/2 cucharadita de salsa inglesa
¼ de taza de jugo de limón
45 gr. de queso parmesano rallado
4 rebanadas de pan blanco
¼ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 gr. de anchoas
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de la ensalada cesar

Lava y corta la lechuga en piezas grandes. Corta el ajo por la mitad y embárralo en el recipiente para la ensalada cesar. Pica las anchoas y agrega el huevo, la pimienta, la sal, las salsas y los limones. Bate muy bien y agrega poco a poco el aceite de oliva, agrega el queso parmesano.

Embarra la otra mitad del ajo en el pan y fríelo en aceite de oliva.

Sirve la lechuga, agrega el aderezo y decora con el pan en crutones.

2 porciones grandes

Ingredientes

4 tallos de apio
2 manzanas verdes
1 lechuga lisa
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón

½ taza de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Pimienta

Preparación de la receta francesa de ensalada de manzana y apio con aderezo balsámico

Mezcla el vinagre, el aceite, el ajo, una cucharada de azúcar, sal y pimienta hasta que quede un aderezo homogéneo.

Corta las manzanas y el apio en cubos medianos y rocía con el limón. Agrega la lechuga en trozos y condimenta con sal y pimienta, agrega el aderezo yrevuelve.

Esta receta se puede acompañar con 300 gramos de pollo asado, pavo, jamón o camarones y tendrás una comida completa y saludable.

6 porciones

Ingredientes

2 manojos de espinacas troceadas
1 puñito de nueces picadas en trozos grandes
1 Lechuga italiana
1 manzana verde cortada en juliana
4 cucharadas de azúcar
½ taza de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Pimienta

Preparación

Mezcla el vinagre, el aceite, el ajo, una cucharada de azúcar, sal y pimienta hasta que quede un aderezo homogéneo.

En un sartén coloca el resto del azúcar hasta que se haga caramelo, apaga y agrega las nueces para garapiñarlas.

Coloca la lechuga, las espinacas, las manzanas y las nueces en un tazón, mezcla bien y sazona con el aderezo.

6 a 8 porciones de salpicón o ensalda de pavo de navidad

Ingredientes

500 g de cubitos de pollo o pavo cocinado
250 g de mayonesa
1 cucharadita de pimentón
150 g de pasas o arándanos (opcional)
1 tallo de apio grande, picado
3 cebollas de verdeo picadas
½ pimiento verde, finamente picado
1/2 taza de nueces picadas
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida a gusto

Preparación d ela receta navideña

En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes y mezcla bien. Sazonar a gusto. Llevar al refrigerador durante 1 hora antes de servir.

4 porciones

Ingredientes para preparar la ensalada caprese de la cocina mediterránea

4 jitomates bola grandes y firmes
16 rebanadas de queso mozzarella de ½ cm de grosor
1/3 de taza de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta cada jitomate en 4 rebanadas, coloca 4 rebanadas de queso y 4 de jitomate intercalados en cada plato, coloca una cuarta parte de la albahaca en cada porción, rocía con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con las y pimienta al gusto.

Esta ensalada es una excelente opción de cocina mediterránea para servir como entrada, existe la variante de usar queso de cabra en vez de mozzarella.