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Ensalada Azteca

Ingredientes para preparar la ensalada azteca

1 lechuga
100 gramos de queso ranchero
1 chile pasilla costado en rodajas y frito
1 aguacate
1 tortilla frita en juliana
1 diente de ajo picado muy finamente
1 cucharada de cebolla morada picada finamente y desflemada
1 pizca de chile de árbol molido
Jugo de un limón
Aceite de oliva al gusto
Sal y Pimienta al gusto
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Rebana la lechuga en tiras, coloca el queso y el aguacate rebanado encima de la lechuga en un platón o ensaladera, luego pon las tortillas y el chile en rodajas fritas sobre el queso.

Prepara el aderezo en un tazón mezclando el ajo, la cebolla, el chile y el limón, mezcla muy bien y agrega el aceite poco a poco mezclando continuamente, agrega la vainilla y sazona con sal y pimienta.

Baña la ensalada con el aderezo, se recomienda servir con carne o pollo asado.

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Ensalada Rusa

4 porciones

Ingredientes

2 papas cocidas y picadas en cubitos
4 zanahorias cocidas y picadas en cubitos
1 taza de chícharos cocidos
4 cucharadas de mayonesa baja en grasa
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente y desflemada

Para preparar la ensalada rusa solo debes mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar media hora en el refrigerador. Para darle más sabor puedes agregarle un poco de limón y unos cuantos chiles picados, pueden ser serranos, jalapeños o chipotles. También le puedes agregar pollo, atún, jamón, salchichas o tocino picado.

Disfruta con ensalada de lechuga y galletas saladas.

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Ensalada César

Ingredientes de la receta de la tradicional ensalada cesar

1 lechuga
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de jugo Maggie
1/2 cucharadita de salsa inglesa
¼ de taza de jugo de limón
45 gr. de queso parmesano rallado
4 rebanadas de pan blanco
¼ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 gr. de anchoas
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de la ensalada cesar

Lava y corta la lechuga en piezas grandes. Corta el ajo por la mitad y embárralo en el recipiente para la ensalada cesar. Pica las anchoas y agrega el huevo, la pimienta, la sal, las salsas y los limones. Bate muy bien y agrega poco a poco el aceite de oliva, agrega el queso parmesano.

Embarra la otra mitad del ajo en el pan y fríelo en aceite de oliva.

Sirve la lechuga, agrega el aderezo y decora con el pan en crutones.

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Recetas Francesas: Ensalada de Manzana y Apio con Aderezo Balsámico

2 porciones grandes

Ingredientes

4 tallos de apio
2 manzanas verdes
1 lechuga lisa
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón

½ taza de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Pimienta

Preparación de la receta francesa de ensalada de manzana y apio con aderezo balsámico

Mezcla el vinagre, el aceite, el ajo, una cucharada de azúcar, sal y pimienta hasta que quede un aderezo homogéneo.

Corta las manzanas y el apio en cubos medianos y rocía con el limón. Agrega la lechuga en trozos y condimenta con sal y pimienta, agrega el aderezo yrevuelve.

Esta receta se puede acompañar con 300 gramos de pollo asado, pavo, jamón o camarones y tendrás una comida completa y saludable.

ensalada de manzana con apio y balsamico

Ensalada de Espinacas con Nueces

6 porciones

Ingredientes

2 manojos de espinacas troceadas
1 puñito de nueces picadas en trozos grandes
1 Lechuga italiana
1 manzana verde cortada en juliana
4 cucharadas de azúcar
½ taza de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Pimienta

Preparación

Mezcla el vinagre, el aceite, el ajo, una cucharada de azúcar, sal y pimienta hasta que quede un aderezo homogéneo.

En un sartén coloca el resto del azúcar hasta que se haga caramelo, apaga y agrega las nueces para garapiñarlas.

Coloca la lechuga, las espinacas, las manzanas y las nueces en un tazón, mezcla bien y sazona con el aderezo.

ensalada de espinacas y nueces

Salpicón de Pavo de Navidad

6 a 8 porciones de salpicón o ensalda de pavo de navidad

Ingredientes

500 g de cubitos de pollo o pavo cocinado
250 g de mayonesa
1 cucharadita de pimentón
150 g de pasas o arándanos (opcional)
1 tallo de apio grande, picado
3 cebollas de verdeo picadas
½ pimiento verde, finamente picado
1/2 taza de nueces picadas
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida a gusto

Preparación d ela receta navideña

En un tazón mediano, combinar todos los ingredientes y mezcla bien. Sazonar a gusto. Llevar al refrigerador durante 1 hora antes de servir.

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Cocina Mediterránea: Ensalada Caprese

4 porciones

Ingredientes para preparar la ensalada caprese de la cocina mediterránea

4 jitomates bola grandes y firmes
16 rebanadas de queso mozzarella de ½ cm de grosor
1/3 de taza de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta cada jitomate en 4 rebanadas, coloca 4 rebanadas de queso y 4 de jitomate intercalados en cada plato, coloca una cuarta parte de la albahaca en cada porción, rocía con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con las y pimienta al gusto.

Esta ensalada es una excelente opción de cocina mediterránea para servir como entrada, existe la variante de usar queso de cabra en vez de mozzarella.

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Ensalada Thai De Camarones Con Mango

3 porciones

Ingredientes

300 gramos de camarones cocidos, pelados y limpios, no importa el tamaño
2 tazas de mango en cuadros de 1.5 centímetros, puede ser verde o medio maduro, el Paraíso es el mejor, pero con Ataulfo también sale bien
Cilantro picado al gusto
Cebolla desflemada y picada al gusto
1 cucharadita de jengibre fresco rallado, si no es fresco no sirve
1/3 de taza de jugo de limón
2 cucharadas grandes de salsa de soya
1 chile serrano o Cuaresmeño desvenado y picado finamente (con una cucharadita de Habanero verde queda muy bien)
1 diente de ajo hecho puré (opcional)
1 cucharadita de aceite de cocina de muy buena calidad
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de verduras o frutas picadas igual que el mango, en cuadros de 1.5 centímetros. Todo es opcional y depende de la estación o lo que se pueda conseguir, lo que hay que tomar en cuenta es la proporción, 300 gramos de camarones/2 tazas de cubos de mango/2 tazas de otras cosas. Por ejemplo:
1 taza de aguacate firme picado
1 taza de rebanadas de carambolo y 1 taza de jícamas
1 taza de kiwi 1 taza de manzana granny
1 taza de papaya amarilla y 1 taza de sandía amarilla o roja (muy firme)
1 taza de melón verde o dos tazas con cualquiera de lo de anterior.
Cualquier tipo de lechuga (opcional como ingrediente o recipiente)

Preparación

Mezclar el limón con el jengibre, ajo, pimienta, soya, chile y sal. Usar un batidor de globo o un tenedor, cuando esté bien mezclado agregar el aceite hasta tener una buena emulsión. Bañar los camarones y luego con suavidad incorporar los demás ingredientes. Se puede servir en el momento o guardar en el refrigerador por más tiempo.

Se puede servir sobre una hoja de lechuga o lechuga como cama. También se le puede agregar lechuga trozada como otro ingrediente, pero al final.

Receta de Pipirrana

Ingredientes

1 pimiento verde
1 cebolla
4 tomates rojos
2 pepinos
1 diente de ajo
Orégano
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto

Preparación

Pica los pepinos, los jitomates, la cebolla y los pimientos. Pela el diente de ajo y aplástalo en un molcajete o procesador junto con el orégano hasta que se haga una pasta. Agrega medio vaso de agua, la sal y el aceite y mezcla todo. Se sirve en tostadas de pan como botana o tapa. Se le puede agregar pescado, pulpo o huevo cocido.

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