Receta de Cupcakes de Limón de Martha Stewart

Ingredientes para preparar la receta de Cupcakes de Limón de Martha Stewart
36 piezas

3 1/3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal en grano
450 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de ralladura fina de limón, aproximadamente 4 limones grandes
3 cucharadas de ralladura fina de naranja, aproximadamente 2 naranjas pequeñas
1 cucharadita de extracto de vainilla, lo más puro posible
9 huevos grandes a temperatura ambiente
Glaseado

Preparación

Precalienta el horno a 160°. Coloca capacillos en moldes para cupcakes o panquecitos. Mezcla la harina con la sal. En un tazón bate con batidora a velocidad alta la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, agrega las ralladuras, reduce la velocidad a media y agrega la vainilla y los huevos. Reduce la velocidad a baja y agrega la harina con la sal en cuatro tantos. Coloca la mezcla en los capacillos dentro de los moldes hasta que cada uno esté lleno tres cuartas partes. Hornea ppr 10 minutos y gira los moldes, hornea 10 minutos más y checa con un palillo el centro de un cupcake si sale limpio es que están listos, si no hornea por 3 minutos más y revisa nuevamente. Saca los moldes del horno y deja enfriar en una rejilla por 10 minutos. Glasea cada cupcake y decora con ralladura de limón, los puedes almacenar hasta por una semana.

cupcakes-limon-martha-stewart
Foto de MarthaStewart.com

Pollo al Horno

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
2 papas cortadas en cubos
1 cebolla cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de paprika
Ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un refractario coloca las papas y la cebolla, sazona y revuelve con el aceite, paprika, ajo, sal y pimienta. Embarra bien las pechugas con la mezcla de condimentos y aceite y colócalas sobre las papas. Hornea por 25 minutos a 180°.

Saca las pechugas del horno, mueve las papas y cebolla y voltea las pechugas, hornea por otros 25 minutos.

Sirve el pollo en rebanadas acompañando con las papas y cebollas.

pollopollo

Filete de Res al Vino Tinto

Ingredientes

4 filetes de res en medallones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada muy finamente
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 taza de crema
2 cucharadas de mantequilla

Preparación

En un sartén coloca el aceite de oliva y cocina las cebollas por un minuto, agrega la pimienta y la harina y mezcla muy bien, agrega poco a poco y mezclando el vino y el caldo, continua mezclando al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la crema, mantequilla y sal al gusto. Cocina por dos minutos más a fuego bajo y retira del fuego. En un sartén o parrilla cocina los filetes con sal y pimienta. Cuando estén al término deseado báñalos con la salsa de vino.
Acompaña esta receta con una ensalada verde, una papa al horno o un risotto.

filete

Empanadas de Cuaresma

Ingredientes de las empanadas de cuaresma

12 tortillas de harina
2 latas de atún, salmón o pescado deshebrado
1 jitomate picado finamente
¼ de cebolla picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
½ taza de queso manchego rallado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de aceite para freír

Preparación

Calienta el aceite en un sartén para freír. Mientras tanto mezcla los demás ingredientes en un tazón y rellena las tortillas como empanadas, las puedes fijar con un palillo.

Fríe las empanadas hasta que doren y sirve acompañadas de crema y guacamole.

empanadas cuaresma

Recetas Favoritas de Navidad

Ya se acerca la Navidad, y seguramente ya estás planeando tu menú, es por eso que en la Hormiga Cocinera hemos recopilado para ti las recetas favoritas de Navidad para preparar tu cena de nochebuena.

Entrada

Crema de Queso

Guarnición

Ensalada de Manzana

Plato Fuerte

Pavo

Bacalao

Romeritos

Postre

Pastel de Chocolate

Galletas de Jengibre

Ensalada de Salmón y Lentejas

Esta ensalada es muy nutritiva y deliciosa, además que es muy fácil prepararla. Esta ensalada es una comida completa ideal para llevar como lunch a la escuela, oficina o viajes.

Ingredientes para 4 porciones

2 latas de salmón en agua cocido
2 taza de lentejas cocidas (la taza se mide cuando están crudas, se hierven por 20 minutos con 4 tazas de agua y luego se cuela el agua)
2 jitomates picados
6 ramas de apio picado
2 cucharaditas de cebolla picada muy finamente y desflemada
Jugo de dos limones
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de eneldo

Preparación

Mezclar el limón vinagre, mostaza, eneldo, sal y pimienta, después ir agregando el aceite de oliva poco a poco para hacer una vinagreta.

Mezcla los demás ingredientes (es importante que las lentejas ya estén frías) y agrega la vinagreta, deja reposar en el refrigerador por una hora y prueba si es necesario agregarle sal.

Hojaldre de Pollo con Mole

El hojaldre de pollo con mole es fácil de preparar, es nutritivo y además es muy rápido.

Ingredientes

1/2 kilo de pasta de hojaldre
1/2 kilo de pechuga de pollo hervida y deshebrada
1 papa grande cocida y cortada en cubitos pequeños
1 cebolla rebanada en tiras
1 lata pequeña de elotitos
250 ml de mole negro
Sal al gusto
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un sartén sofríe la cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que doré, apaga el fuego y agrega la papa, el pollo, el mole y los elotes, prueba el sazón y si es necesario agrega azúcar y/o sal al gusto.

Precalienta el horno a 180°. Engrasa un refractario de vidrio transparente y extiende 2/3 partes de la pasta, rellena con el pollo con mole y cubre con la otra tercera parte de la pasta. Barniza con el huevo batido y hornea por 40 minutos aproximadamente, revisa que no se queme por abajo pero quede doradito por encima.

Pollo Oriental con Vegetales

Ingredientes para preparar el Pollo Oriental con Vegetales

2 pechugas de pollo picadas en cubos
1 florete de brócoli
1 pimiento verde
2 tazas de apio en rebanadas
½ cebolla en rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de salsa de soya
1 diente de ajo picado
1 taza de germinado de soya

Preparación

En un sartén saltea el pollo con aceite, sal, pimienta y el ajo. Cuando este cocido apaga el fuego.
En una cacerola coloca el aceite, la cebolla, el apio, el pimiento y el brócoli en trozos, agrega sal, pimienta y la soya y cocina por tres minutos, paga el fuego y agrega el pollo.

Este plato es ideal por si sólo ya que contiene todos los nutrientes y grupos de alimentos. Puedes acompañar con pasta o arroz blanco.
pollo-oriental-vegetales

Receta De Guacamole Como A Mí Me Gusta

El guacamole es una botana muy común para todos los mexicanos, es delicioso, saludable y muy fácil de preparar. Me he topado con guacamoles desastrosos, como esos a los que les ponen jitomate picado que hace que el guacamole sepa a podrido, mayonesa, queso rallado, o simplemente esos que no tienen limón, el cual es básico para que el guacamole no se ponga negro y no se eche a perder.

Para mí el guacamole tiene que tener mucho limón y el aguacate debe estar perfectamente molido con el cilantro y el chile.

Ingredientes

2 aguacates maduros verde brillante
Media cebolla pequeña picada muy finamente
Sal al gusto
Jugo de 4 limones grandes
2 chiles serranos
Medio ramillete de cilantro
1 pizca de pimienta

Preparación

En un recipiente coloca la cebolla picada muy finamente con sal y pimienta y el jugo de limón, deja marinar al menos una hora. En otro recipiente coloca los aguacates, los chiles, el cilantro y el jugo de los limones, sin agregar la cebolla. Muele en un procesador de alimentos o licuadora, o bien con un aplastador hasta que se haga una pasta homogénea y entonces agrega la cebolla y prueba de sal, si es necesario agrega más sal, chile o limón según sea tu gusto, es ideal para botana con totopos o bien para acompañar carnes asadas.

receta de guacamole