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Filete Al Chocolate Y Pimienta

Ingredientes

1 k filete de res
Sal y pimienta
200 g chocolate de metate
1 litro de agua
30 g pimienta gorda (tabasco)
3 piezas chile guajillo remojado
100 g masa de maíz
3 piezas de plátano macho
100 ml crema
50 ml mantequilla
200 g queso cotija
Canela
Anís estrella

Preparación

Salpimiente el filete. Reservar.
Para la salsa de chocolate y pimienta coloque en la licuadora el chocolate, el agua y la masa de maíz. Licue por un minuto y vierta en una cacerola. Lleve a hervir.
Agregue pimienta gorda y cocine por 10 minutos o hasta que la masa se cueza y tenga una consistencia tersa.

En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los plátanos por 25 minutos con todo y piel.
Colocar plátanos sin piel en batidora, agregue la crema, mantequilla y queso cotija.
Reserve.

Cocine la carne al término deseado En un plato coloque el puré de plátano y sobre éste, el filete de res. Bañe con la salsa. Acompañe con vegetales o arroz.

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Receta y foto de Cocinemos juntos de Cadena Tres

Filete de Res al Vino Tinto

Ingredientes

4 filetes de res en medallones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada muy finamente
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 taza de crema
2 cucharadas de mantequilla

Preparación

En un sartén coloca el aceite de oliva y cocina las cebollas por un minuto, agrega la pimienta y la harina y mezcla muy bien, agrega poco a poco y mezclando el vino y el caldo, continua mezclando al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la crema, mantequilla y sal al gusto. Cocina por dos minutos más a fuego bajo y retira del fuego. En un sartén o parrilla cocina los filetes con sal y pimienta. Cuando estén al término deseado báñalos con la salsa de vino.
Acompaña esta receta con una ensalada verde, una papa al horno o un risotto.

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