20 galletas

Ingredientes

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear Royal
½ cucharadita de sal
2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
Ralladura de un limón
1 cucharadita de extracto de almendras
1/3 de taza de leche
½ taza de almendras tostadas y picadas
1 taza de arándanos frescos o bien arándanos secos remojados en agua por dos horas

Preparación

Mezcla el azúcar con la mantequilla y el huevo, agrega la harina poco a poco cernida con el royal y la sal. Ya que este bien mezclado agrega la ralladura, el extracto de almendras y mezcla bien, después ve agregando las almendras y los arándanos poco a poco. Tapa con plástico y refrigera por una hora. En una charola antiadherente coloca cucharadas de la mezcla un tanto separadas para que no se peguen las galletas, hornea por 15 minutos 375º. Enfría e n una rejilla.
Las puedes acompañar con helado de vainilla o con una café expreso.