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Filetes De Salmon Fresco Con Salsa De Jamaica.

4 Porciones

Ingredientes

500 gr. De Salmón (cortado en 4 filetes)
½ taza de concentrado de flor de jamaica
1 taza de miel
4 chiles guajillo 250 gr. De tomates verdes.
1 diente de ajo
2 cucharadas de ajo en polvo

Preparación
Sazone el Salmón con el ajo en polvo, sal y pimienta y cocine cubierto en el horno por 15 minutos a 350°

Salsa.

En 2 tazas de agua, hierva el chile guajillo (sin semillas ni venas), los tomates y el ajo.

Una vez cocido y el chile esta suave. Licue y póngalo en una cacerola a calentar, agregue poco a poco el concentrado de Jamaica y la miel. La consistencia no debe ser muy espesa. Cubra el salmón con esta salsa y sirva.

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Langosta Termidor

3 a 4 porciones

Ingredientes

3 langostas grandes
½ cucharada de sal
½ cebolla cortada en rebanadas finas
½ limón rebanado
½ cucharadita de pimiento negra molida
½ taza de vino blanco
1 hoja de laurel

Salsa

1/3 de taza de mantequilla
½ cucharadita de sal
½ taza de harina
1 ½ taza de leche
¼ de cucharadita de pimentón molido
½ taza de queso cheddar blanco rallado

Preparación

Lo primero es limpiar muy bien las langostas y hay que retirar la parte como esponja que se encuentra debajo de sus ojos, hay que sacar el estomago y los intestinos.

Se pone a hervir en una cacerola grande al menos 4 litros de agua, con la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y el laurel, cuando este hirviendo se colocan las langostas y se dejan cocinar por diez minutos.

Pasados los minutos se retiran del agua y se dejan enfriar, después se le hace un corte a la cola para sacar la carne y luego bañarla con vino blanco.

Pon a derretir la mantequilla a fuego bajo y agrega la harina, la sal y la páprika o pimentón y poco a poco la leche mezclando para disolver los grumos. Deja cocinar por al menos 5 minutos hasta que espese la salsa, después coloca un poco de salsa en el plato dónde vas a servir, coloca la carne de las langostas y baña con más salsa. Espolvorea el queso y hornea a 10 minutos hasta que se derrita y dore el queso.

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Gnocchi De Papa A Los Tres Quesos

4 a 6 porciones

Ingredientes

4 papas
1 pizca de nuez moscada
4 huevos
4 tazas de harina harina
1 cucharada de sal
Pimienta negra molida
30 gr. Mantequilla
200 cc. Crema de leche ligera o leche
50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort)
30 gr. Mozzarella
Parmesano rallado, para servir.
Albahaca fresca, para decorar.

Preparación

Cocer las papas y dejar enfriar, pelar las papas y hacer un puré mezclado con el huevo la sal, la pimienta y la harina, amasar. Hay que hacer rollos con la masa y luego cortarlos en pedazos de menos de un cm de largo.

Pon a hervir agua con sal para cocinar los gnocchi, velos agregando al agua y sácalos cuando suban a la superficie, colócalos en un escurridor con mantequilla para que no se peguen.

En una olla calienta la mantequilla, la leche, el queso mozzarella, la nuez moscadael queso azul y un poco de sal, hasta que todo se derrita y se integre. Retira del fuego.

Sirve en un plato semi hondo los gnocchi cubre con la salsa, el parmesano y un poco de albahaca, se recomienda acompañar con una ensalada fresca, de preferencia con aderezo italiano o vinagreta.

Los gnocchis también quedan muy bien con salsa pomodoro o salasa marinara.

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Taquitos De Col Árabes

4 a 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido
Canela
½ taza de pasas
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
8 hojas de col grandes
1 taza de jocoque seco

Preparación

Mezcla el arroz con las pasas, una pizca de canela, la mayonesa, la sal y la pimienta. En un recipiente con agua muy caliente remoja las hojas de col por 2 minutos, después retíralas del agua y rellena con 2 o 3 cucharadas de la mezcla de arroz, enrolla como taquitos bien apretados.

Colócalos en una vaporera hasta que la col este bien cocida, o bien en un recipiente con zanjas para microondas durante 5 minutos.

Sirve con jocoque seco, es un excelente platillo para acompañar kepe o pollo“>koftas.

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Bagels Gourmet

4 a 8 porciones

Ingredientes

8 bagels, pueden ser 4 salados y 4 dulces o todos naturales
1 barra de queso crema (Philadelphia)
200 gramos de salmón ahumado
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de pepinillos picados muy finamente
Sal
8 cucharadas de mermelada de cereza, frambuesa o zarzamora o las frutas frescas
1 cucharada de azúcar de vainilla o azúcar glass
4 hojas de menta o hierbabuena fresca

Preparación

Corta los bagels por la mitad y unta las dos partes de queso crema Philadelphia Kraft o algún queso suave. Para los dulces unta mermelada en cada lado y coloca hojitas de mente fresa en pedazos por la superficie y espolvorea el azúcar. Para los salados coloca el salmón sobre el queso, después mezcla la mayonesa, con la cebolla, los pepinillos y un poco de sal y pon una cucharada sobre el salmón.
Se recomienda acompañar con ensalada de espárragos y un capuchino caliente.

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Pollo Empapelado al Orégano

4 porciones

Ingredientes

4 milanesas de pollo aplanadas
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 limón en rebanada
4 cucharaditas de orégano
4 hojas de papel aluminio o estaño de 30 por 50 centímetros aporx.

Corta la cebolla en tiras finas. Sazona el pollo con sal, pimienta y caldo de pollo en polvo (Knorr Suiza). En el pliego de papel aluminio coloca una octava parte de la cebolla, después extiende la pechuga sazonada, coloca otra octava parte de la cebolla y medio diente de ajo en rebanadas o picado y espolvorea orégano, por ultimo coloca 2 rebanadas de limón y envuelve como si fuera un sobre, que quede bien sellado para que no se salga el jugo.
Coloca en un comal o sartén y deja cocinar de 15 a 20 minutos, o bien coloca varias pechugas y hornéalas en un refractario por 25 minutos a 180º.

Sirve con ensalada y vegetales al vapor.

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Chapata de Higos y Camembert

2 a 4 porciones

Ingredientes

2 panes tipo chapata grandes
¼ de kg de queso camembert
4 higos frescos
8 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva

Preparación

Corta el pan de manera transversal y unta la mantequilla o aceite de oliva, dóralo de 1 a dos minutos en una plancha por la parte interior con la mantequilla o aceite.

Después coloca una cuarta parte del queso camembert en cada una de las 4 rebanadas de pan. Corta el higo en rebanadas y colócalo sobre el queso espolvorea con sal y pimienta al gusto y coloca 2 hojas de albahaca en trozos en cada rebanada.

Puedes unir dos rebanadas como sándwich o emparedado o comerlo sin cerrar. También puedes agregar pechuga de pavo en rebanadas finas si deseas que tenga carne.

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