Esta receta de canelones rellenos de espinacas es una de las favoritas de mi mamá, en especial para la cena de navidad. Antes en México era muy difícil conseguir canelones, sin embargo ahora ya los encuentras en el súper.

Hay de dos opciones para prepararlos, cubiertos con salsa pomodoro o con salsa bechamel, depende de que te guste más, o incluso las puedes cubrir con las dos salsas. Otra opción es cubrirlos con salsa pomodoro mezclada con crema.

Ingredientes para 4 personas

16 canelones
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
200 gramos de queso crema
200 gramos de queso ricota o requesón
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso para gratinar
1 litro de salsa pomodoro o 1 litro de salsa bechamel (las recetas están en la receta de spaghetti pomodoro y la de bechamel en la de lasaña de carne)

Mezcla los quesos con las espinacas y condimenta con sal y pimienta. Cocina los canelones por 10 minutos en agua hirviendo con sal, retira del agua y colócalos en agua fría para detener la cocción, después sécalos con una toalla y ponlos en un platón. Cuando estén fríos rellénalos con la pasta de espinaca y hazlos rollo.

Coloca los canelones en un refractario y cubre con la salsa de tu elección y luego con el queso, mete al horno hasta que el queso gratine. Sirve caliente con una ensalada verde. El mejor postre para acompañarlo es un helado de frutas sin leche o sorbete.

Los espaguetis son uno de los platillos más comunes y deliciosos en muchas culturas y países alrededor del mundo.

Existen muchas recetas de espaguetis que son deliciosas, saludables y muy diversas.

Los espaguetis tienen la ventaja de que en general, son un platillo muy sencillo y fácil de preparar. Aquí te presentamos nuestro top 10 de recetas de espaguettis:

1.Espaguetti a la Carbonara

2.Espaguetti a la Boloñesa

3.Espaguetti Alfredo

4.Espaguetti con salsa de tomate y verduras

5.Espaguetti en Salsa de Crema y Pico de Gallo

6.Espaguetti con Atún

7.Espaguetti con Langostinos y Calabacitas

8.Espaguetti con anchoas y aceitunas negras

9.Espaguetti de navidad en salsa de crema y pimiento

10.Espaguetti griego

Recuerda que los espaguettis pueden sustituir a cualquier pasta que indique la receta, ya sea pluma, fetuccini o cualquier otra.

Ingredientes de la receta de espagueti a la carbonara

1 cucharada de aceite
500 gramos de espagueti (spaghetti)
4 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
150 gramos de queso parmesano o pecorino
120 gramos de tocino
1 cucharada de mantequilla
¼ de taza de crema o leche

Preparación de la receta de espagueti a la carbonara

En una olla pon agua a hervir con 2 cucharadas de sal, cuando hierva agrega el espagueti (spaghetti) y cocina hasta que esté bien cocido pero que no se bata (al dente). Cuela la pasta y mezclala con mantequilla.

Pica el tocino y fríelo en el aceite. Bate las yemas el queso, la crema, la sal y la pimienta. Mezcla la crema con la pasta y con el tocino y sirve al momento.

4 porciones

Ingredientes

Pasta

Sigue las instrucciones de la pasta para ravioles pero en vez de hacerlos rectangulares hazlos circulares, coloca el relleno, dobla por la mitas y después une las dos puntas de la pasta.

Picadillo

Sigue las instrucciones del picadillo versátil y agrega ½ taza de pasas ½ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de canela en polvo y 4 cucharadas de azúcar.

Salsa

Se pueden acompañar con salsa pomodoro o con salsa de queso de los gnocchi.

4 a 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina
2 papas blancas grandes
2 huevos
Sal y pimienta

Preparación

Mezclar la harina, el huevo y las papas cocidas, peladas y hechas puré, hacer una masa homogénea, agregar más harina si es necesario. Poner agua a hervir con sal, ir haciendo pequeñas bolitas un poco más grandes que una canica, ovaladas un poco. Ir aventándolas al agua hirviendo, cuando ya están cocidas flotan a la superficie, ha que irlas poniendo en un recipiente con sal y mantequilla.

Se recomienda servir con la salsa pomodoro, salsa alfredo o simplemente con mantequilla y parmesano.

4 a 6 porciones

Ingredientes

6 papas
1 pizca de nuez moscada
1 yema de huevo
100 gr. harina
1 cucharada de sal
Pimienta negra molida
30 gr. Mantequilla
200 cc. Crema de leche ligera o leche
50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort)
30 gr. Mozzarella
Parmesano rallado, para servir.
Albahaca fresca, para decorar.

Preparación

Cocer las papas y dejar enfriar, pelar las papas y hacer un puré mezclado con la yema, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la harina, amasar. Colocar harina en una mesa y amasar de nuevo. Hay que hacer rollos dinos con la mas y luego cortarlos en pedazos de 2 cm de lar, luego hay que pasarlos por un tenedor para dejarles las marcas.

Pon a hervir agua con sal para cocinar los gnocchi, velos agregando al agua y sácalos cuando suban a la superficie, colócalos en un escurridor con mantequilla para que no se peguen.

En una olla calienta la mantequilla, la leche, el queso mozzarella, el queso azul y un poco de sal, hasta que todo se derrita y se integre. Retira del fuego.

Sirve en un plato semi hondo los gnocchi cubre con la salsa, el parmesano y un poco de albahaca, se recomienda acompañar con una ensalada fresca, de preferencia con aderezo italiano o vinagreta.

4 a 6 porciones

Ingredientes
Ingredientes de la receta de Spaghetti Pomodoro
1 cucharadita de orégano seco
400 grs de carne molida de res
½ cebolla picada muy finamente
2 dientes de ajo picados muy finamente
100 grs de tocino picado muy finamente
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
Queso parmesano rallado

Preparación

Prepara la receta del spaghetti pomodoro, antes de agregar la salsa a la pasta agrega a la salsa el orégano. En un sartén sofríe el ajo y la cebolla con el aceite, agrega la carne y el tocino hasta que estén cocidos y jugosos, condimenta con sal y pimienta, después agrega esta carne a la salsa y cocina por unos 3 minutos, después agrega la salsa a la pasta. Ocia queso parmesano a cada plato al servir.

Ingredientes

9 láminas para lasaña
1 litro de ragú de jitomate (puedes usar la receta de la salsa de spaghetti pomodoro y si quieres agregarle carne o champiñones)
2 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de olivo
30 gramos de mantequilla
3 tazas de espinacas frescas rebanadas en juliana
3 jitomates bola grandes rebanados (rebanadas de medio centímetro)
100 gramos de almendras
100 gramos de nueces
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ taza de albahaca fresca en juliana (se puede sustituir por 1 cucharada de albahaca en polvo)
¼ taza de pan molido
¼ cucharadita de pimienta en polvo

Procedimiento

Acitronar la cebolla y el ajo con la mantequilla y el aceite, agregar la nuez moscada y sazonar. Moler junto con las nueces y almendras hasta obtener una pasta homogénea. Armar la lasaña. Empezar con cuatro cucharadas soperas de ragú, luego tres láminas, agregar más ragú, la mitad de la mezcla de nueces y cebolla, luego un tercio de las espinacas y colocar encima un jitomate rebanado. Distribuir un tercio de la albahaca sobre los jitomates. Para la segunda capa, colocar otras tres láminas y los demás ingredientes de igual manera que en la primera capa. Para terminar poner las últimas tres láminas, ragú, espinacas, jitomate albahaca. Rociar con el pan molido y finalizar con gotitas de aceite de olivo y un poco de pimienta en toda la superficie, cubrir el recipiente con papel aluminio los primeros 20 minutos. Hornear un total de 35 minutos en horno de gas a 180ª C. o en micro-ondas 16 minutos, pero cubierta con plástico.

4 a 6 porciones

Ingredientes

200 gramos de pasta estilo fideo o cabello de ángel
1/3 de taza de harina
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
6 filetes de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
300 gramos de champiñones rebanados
3 dientes de ajo picados
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharaditas de mantequilla

Preparación

Cocine la pasta según las instrucciones del empaque. Escurra y separe.
Mezcla 5 cucharadas de harina y el caldo de pollo. En un recipiente extendido coloca la harina sobrante. Sazona el pollo con sal y pimienta y pásalo por la harina por ambos lados. En un sartén coloca el aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Coloca el pollo en un platón y mantén caliente.
En otro sartén calienta aceite y cocina los champiñones y colócalos después en un plato. En el mismo sartén coloca el ajo y el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad, agrega la mezcla de harina y caldo, el limón y sazona con sal. Cocina revolviendo por 5 minutos.
Agrega las alcaparras, el perejil, la mantequilla y los champiñones. Separa una taza de la mezcla y revuélvela con la pasta, coloca los filetes sobre la pasta y cubre con más salsa.