Lasaña de Espinacas sin Pasta Cero Carbohidratos

Esta lasaña la acabo de probar por primera vez, intentando sacar los carbohidratos y harinas de mi dieta me inventé esta deliciosa lasaña sin pasta. Es muy fácil de preparar y es muy nutritiva y deliciosa.

Ingredientes:

3 manojos de espinacas crudas y picadas
4 tazas de queso cottage bajo en grasa
1 litro de puré de tomate
250 gramos de queso bajo en grasas para gratinar
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1/2 kilo de pechuga de pavo en rebanadas delgadas

Preparación

En una cacerola sofríe el ajo y la cebolla con aceite de oliva, agrega el purpe de tomate, la sal y la pimienta. Deja que hierva por unos 15 minutos hasta que se reduzca y quede muy espesa. Agrega el orégano y apaga el fuego. En un molde para lasaña engrasa con un poco de aceite de oliva y coloca una capa de espinacas, una capa de salsa y una capa de queso cottage drenado y una capa de pechuga de pavo. Continúa así hasta terminar con una capa de espinaca y coloca el queso bajo en grasa para gratinar. Hornea a 180 grados hasta que el queso se derrita y dore un poco. Sirve en un plato hondo ya que queda un poco aguadita. Es muy rica y saludable.

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Lasaña de Carne

La lasaña o lasagna siempre ha sido uno de los platillos más importantes en mi familia, ya que acostumbramos prepararla en navidad, en su versión de espinacas y tres quesos y en los cumpleaños y festejos, especialmente en la versión de carne.

Ya les había compartido la receta de la lasaña de espinaca.

Ahora toca la receta de la deliciosa lasaña de carne. Es un platillo que merece el lugar principal en los cumpleaños y es mucho mejor que un pastel.

Ingredientes de la Lasaña de Carne

6 porciones

1 paquete de láminas de lasaña
1 litro de puré de tomate
1 kilo de carne de res molida
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de azúcar
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite
3 cucharaditas de mantequilla
1 taza de queso manchego o mozzarela rallado
1 litro de leche
2 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada molida
1litro de agua
Jugo Maggie

Preparación

Salsa

En una cacerola coloca el aceite y la mitad cebolla picada, sofríe hasta que la cebolla quede transparente, entonces agrega el puré, un litro de agua, el azúcar, sal y pimienta, cocina a fuego medio hasta que hierva, cuando este hirviendo agrega el orégano, deja hervir 5 minutos más y retira de fuego, agrega una cucharada de mantequilla y mezcla bien.

En un sartén agrega la otra mitad de la cebolla con una cucharada de aceite, sofríe y agrega la carne molida, el jugo maggie, sal y pimienta. Cocina revolviendo por tres minutos y después agrega la carne a la salsa,

Bechamel

En una cacerola a fuego muy bajo agrega la mantequilla y la harina, mezcla muy bien hasta que sea una pasta, ve agregando poco a poco la leche para que se vaya formando una crema. Mantente batiendo todo el tiempo hasta que el litro completo de leche espese, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Para amar la lasaña primero engrasa un refractario rectangular con mantequilla, y coloca una capa de pasta de lasaña, agrega una capa de salsa con carne y la mitad del queso, después coloca otra capa de lasaña y agrega la mitad de la salsa bechamel, cubre con lasaña y una capa de salsa con carne, después coloca otra capa de lasaña, carne y salsa, luego coloca otra capa de lasaña bechamel y cubre con el resto del queso. Hornea hasta que el queso de encima dore, aproximadamente 45 minutos a 180 grados centígrados.

Sirve con una ensalada de lechuga con aderezo de vinagreta italiano.

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Lasaña sin queso

Ingredientes

9 láminas para lasaña
1 litro de ragú de jitomate (puedes usar la receta de la salsa de spaghetti pomodoro y si quieres agregarle carne o champiñones)
2 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de olivo
30 gramos de mantequilla
3 tazas de espinacas frescas rebanadas en juliana
3 jitomates bola grandes rebanados (rebanadas de medio centímetro)
100 gramos de almendras
100 gramos de nueces
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ taza de albahaca fresca en juliana (se puede sustituir por 1 cucharada de albahaca en polvo)
¼ taza de pan molido
¼ cucharadita de pimienta en polvo

Procedimiento

Acitronar la cebolla y el ajo con la mantequilla y el aceite, agregar la nuez moscada y sazonar. Moler junto con las nueces y almendras hasta obtener una pasta homogénea. Armar la lasaña. Empezar con cuatro cucharadas soperas de ragú, luego tres láminas, agregar más ragú, la mitad de la mezcla de nueces y cebolla, luego un tercio de las espinacas y colocar encima un jitomate rebanado. Distribuir un tercio de la albahaca sobre los jitomates. Para la segunda capa, colocar otras tres láminas y los demás ingredientes de igual manera que en la primera capa. Para terminar poner las últimas tres láminas, ragú, espinacas, jitomate albahaca. Rociar con el pan molido y finalizar con gotitas de aceite de olivo y un poco de pimienta en toda la superficie, cubrir el recipiente con papel aluminio los primeros 20 minutos. Hornear un total de 35 minutos en horno de gas a 180ª C. o en micro-ondas 16 minutos, pero cubierta con plástico.

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