Tag Archives: lunch

Ensalada de Salmón y Lentejas

Esta ensalada es muy nutritiva y deliciosa, además que es muy fácil prepararla. Esta ensalada es una comida completa ideal para llevar como lunch a la escuela, oficina o viajes.

Ingredientes para 4 porciones

2 latas de salmón en agua cocido
2 taza de lentejas cocidas (la taza se mide cuando están crudas, se hierven por 20 minutos con 4 tazas de agua y luego se cuela el agua)
2 jitomates picados
6 ramas de apio picado
2 cucharaditas de cebolla picada muy finamente y desflemada
Jugo de dos limones
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de eneldo

Preparación

Mezclar el limón vinagre, mostaza, eneldo, sal y pimienta, después ir agregando el aceite de oliva poco a poco para hacer una vinagreta.

Mezcla los demás ingredientes (es importante que las lentejas ya estén frías) y agrega la vinagreta, deja reposar en el refrigerador por una hora y prueba si es necesario agregarle sal.

Hojaldre de Jamón y Queso

Preparar esta receta es muy fácil y económico, además de que es muy versátil ya que se puede acompañar con cualquier ensalada, comerse al día siguiente como lunch o cena.

Ingredientes para el hojaldre de jamón y queso

300 gramos de pasta de hojaldre
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1/2 kilo de jamón de buena calidad picado en cubitos muy pequeños
1 taza de queso manchego o gouda rallado
1 taza de crema baja en grasa
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de cebolla picada finamente y acitronada
Se le pueden agregar aceitunas o champiñones picados
1 cucharada de ajonjolí

Preparación

Engrasa el refractario en donde vas a hornear el hojaldre. Aplana la pasta y cubre la parte inferior y las orillas del refractario con ella. Mezcla el jamón, la cebolla, el queso, la crema y 2 huevos y sazona con sal y pimienta. Si le vas a agregar aceitunas o champiñones hazlo ahora. Coloca la mezcla sobre el hojaldre esparciendo de forma uniforme. Cubre con otra capa de hojaldre sellando las orillas con un tenedor. Bate el huevo restante y barniza el hojaldre, esparce el ajonjoli. Hornea de 30 a 45 minutos a 180° hasta que la pasta este bien cocida. Te recomiendo usar un refractario transparente para revisar que este bien cocido por abajo pero que no se queme.

Chapata de Higos y Camembert

2 a 4 porciones

Ingredientes

2 panes tipo chapata grandes
¼ de kg de queso camembert
4 higos frescos
8 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva

Preparación

Corta el pan de manera transversal y unta la mantequilla o aceite de oliva, dóralo de 1 a dos minutos en una plancha por la parte interior con la mantequilla o aceite.

Después coloca una cuarta parte del queso camembert en cada una de las 4 rebanadas de pan. Corta el higo en rebanadas y colócalo sobre el queso espolvorea con sal y pimienta al gusto y coloca 2 hojas de albahaca en trozos en cada rebanada.

Puedes unir dos rebanadas como sándwich o emparedado o comerlo sin cerrar. También puedes agregar pechuga de pavo en rebanadas finas si deseas que tenga carne.

chapata-camembert-higo