Ya está muy cerca la fecha de la cena de navidad, aquí vas a encontrar todo lo que necesitas para preparar el menú ideal para las celebraciones de las navidades.

Pasta de Navidad

Pozole de Navidad

Ensalada de Navidad

Jamón Glaseado de Navidad

Receta de Navidad: Lomo Con Frutas Secas En Salsa De Ciruela

Nueces Garapiñadas Navideñas

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos tradicionales para la cena de navidad y año nuevo, sin embargo es un poco laborioso y además es un poco caro prepararlo. Una excelente opción, y mucho más fácil y económica, es el atún a la vizcaína, que es igual de delicioso.

Ingredientes del atún a la vizcaína para 8 porciones

4 latas de atún en agua drenado
2 tazas de papas cocidas picadas
2 cucharadas de alcaparras
½ taza de aceitunas rebanadas
½ taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
1 litro de puré de tomate
1 taza de pimientos rojos en tiras cocidos y sin piel
2 chiles güeros
Sal y pimienta al gusto
1/2 litro de caldo de pescado o pollo

Preparación del atún a la vizcaína

En una cazuela coloca el aceite y fríe la cebolla y el ajo, Después agrega los pimientos escurridos, el caldo y el puré de tomate, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que hierva y agrega las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego medio por 5 minutos y agrega el atún y sazona si hace falta, cocina hasta que espese la salsa y agrega las papas, cocina por 5 minutos más. Sirve con e perejil y acompaña con pan.

Este jamón es tradicional en muchos hogares para la navidad, es muy fácil de preparar y a todos les gusta.

Ingredientes del Jamón Glaseado de Navidad

1 pieza de jamón ahumado
1 puñito de clavos de olor
2 tazas de jugo de manzana o piña
1 ½ taza de azúcar morena
½ taza de ron
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de vino blanco

Preparación, precalienta el horno a 190°c. Haz cortes diagonales en la parte superior del jamón para que quede una cuadrícula. Clava un clavo de olor en cada cuadro. Pon el jamón en un refractario para hornear y báñalo con jugo de manzana y una taza de agua. Hornea el jamón por 45 minutos.

Para el glaseado mezcla el azúcar con el ron, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Saca el jamón del horno y báñalo con el glaseado y hornea por 45 minutos más glaseándolo cada 15 minutos.

Retira el jamón de los jugos, tápalo con papel aluminio y hornea 15 minutos más. En una cacerola coloca los jugos y el vino blanco y cocina hasta que espese. Bala el jamón con esta salsa y acompaña con puré de papas o papa al horno.

Para completar mis regalos de navidad de este año voy a preparar un kit de galletas, con galletas de arándano y almendra, galletas de avena con pasas, las galletas brownie de mi amiga Pola y galletas de nuez con chispas de chocolate. Pero sentí que le faltaba algo entonces s eme ocurrió que las podía complementar con unas deliciosas trufas de chocolate.

Ingredientes para las trufas de chocolate para Navidad

1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glass
4 cucharadas de cocoa en polvo
1 taza de chocolate semi amargo picado
½ taza de chocolate con leche
2 cucharadas de algún licor como Amareto, Bailey´s o licor de café.

Preparación

Derrite el chocolate en el horno de microondas o a baño maría, y agrega el azúcar glass, agrega la crema y el licor. Congela toda la noche. Al día siguiente con una cuchara redonda ve sacando porciones y dales forma de bolita con las manos. Espolvorea con la cocoa en polvo.

Listo tienes unas deliciosas trufas para navidad.

Ingredientes de las galletas de avena con pasas

¾ de taza de mantequilla suavizada
¾ de taza de azúcar regular
¾ de taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¼ taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato
¾ de cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
2 ¾ tazas de hojuelas de avena
1 taza de pasas

Preparación de las galletas de avena con pasas

Precalienta el horno a 190 grados C. En un tazón grande acrema la mantequilla con las azúcares hasta que se forme una pasta suave, agrega y bate los huevos con la vainilla hasta que esponjen.

Mezcla la harina con el bicarbonato, la canela y la sal. Ve agregando poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevo mezclando continuamente.

Coloca cucharadas de la mezcla en una charola para galletas engrasada.

Hornea de 8 a 10 minutos hasta que doren un poco. Enfría las galletas en una rejilla.

Estas galletas son ideales para acompañar un helado de ron con pasas o vainilla y van muy bien como postre para la cena de navidad.

Mi amiga Pola es una blogger de cocina y de corazón, hace siglos que no la veo pero compartimos recuerdos muy lindos de nuestra infancia. Sigo su blog y adoro leer sus historias que siempre relacionan sentimientos con sus recetas, y esta vez quiero compartirles una receta suya, unas galletas de Jengibre, ya que creo que van muy bien con un sentimiento que he tenido estos últimos días. Es el fin de una era, 10 años de querer a una amiga como tu hermana y simplemente darte cuenta de que las cosas ya no funcionan y que es mejor tomar diferentes caminos.

Además es una receta de galletas ideal para la navidad.

Pues bueno mucho ruido y pocas galletas, aquí les va la receta de mi amiga Pola del blog Y POLA COCINA ASI.

INGREDIENTES

para las galletas
1 1/2 taza de harina
55 gramos de mantequilla
2 C de melaza
2 C de miel de maple
2 C de ralladura de naranja
2 C de azúcar morena
2 cc de canela en polvo
2 cc de jengibre en polvo
1 cc de bicarbonato de sodio
1 huevo
para la decoración (opcional)
1 clara de huevo
1 a 2 tazas de azúcar glass
unas gotas de jugo de limón
colorantes alimenticios
chispas de colores

MANERA DE PREPARAR

A fuego lento, derrite la mantequilla junto con la melaza la miel de maple y el azúcar.
Mezcla la harina con el bicarbonato, la canela y el jengibre.
Agrega la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y un huevo batido y amasa hasta formar una bola suave.
Extiende con el rodillo corta figuras y hornéalas durante 12 minutos a 200°C
Una vez frías, las puedes decorar con glaseado royal: mezcla una clara de huevo con una a dos tazas de azúcar glass y unas gotas de jugo de limón. Yo de plano pongo la galleta volteada sobre el glaseado para que quede bien planito, rompo las burbujitas con un palillo y dejo que se seque.
Agrega chispas de colores si así lo deseas.

En casa de mi tía Ana, la Navidad es un poco diferente, empezando porque no se cocinan los típicos platillos navideños. En vez de eso preparan muchos postres, y de plato fuerte el Pozole Navideño.

Aquí les dejo la receta por si quieren intentar un menú diferente esta navidad.

Ingredientes del Pozole Navideño o Pozole Rojo

2 tazas de maíz blanco pozolero, lo venden en el súper en bolsa o lata
1 kg. de pierna de cerdo en trozos o 1 kg de pechuga de pollo
½ cebolla
½ cebolla picada
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Orégano
1 taza de puré de tomate
1 lata pequeña de chiles chipotles
Limones
100 grs. de chicharrón de cerdo
Tostadas
Crema
Lechuga picada

Preparación

Poner a cocer la carne con dos litros de agua, ajo y cebolla hasta que esté muy blanda. Sacar la carne y deshebrarla. Colar el caldo y agregar un litro de agua, el consomé en polvo, sal, la carne, el maíz escurrido, un poco de pimienta y una pizca de orégano para sazonar. Dejar hervir hasta que el maíz este muy blando. Muele el puré de tomate con los chiles y agrega al pozole. Hierve por 5 minutos más.

Servir en un tazón y condimentar con lechuga, orégano, limón, cebolla picada, aguacate y chicharrón en trocitos. Acompañar con tortadas con crema.

Esta receta de canelones rellenos de espinacas es una de las favoritas de mi mamá, en especial para la cena de navidad. Antes en México era muy difícil conseguir canelones, sin embargo ahora ya los encuentras en el súper.

Hay de dos opciones para prepararlos, cubiertos con salsa pomodoro o con salsa bechamel, depende de que te guste más, o incluso las puedes cubrir con las dos salsas. Otra opción es cubrirlos con salsa pomodoro mezclada con crema.

Ingredientes para 4 personas

16 canelones
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
200 gramos de queso crema
200 gramos de queso ricota o requesón
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso para gratinar
1 litro de salsa pomodoro o 1 litro de salsa bechamel (las recetas están en la receta de spaghetti pomodoro y la de bechamel en la de lasaña de carne)

Mezcla los quesos con las espinacas y condimenta con sal y pimienta. Cocina los canelones por 10 minutos en agua hirviendo con sal, retira del agua y colócalos en agua fría para detener la cocción, después sécalos con una toalla y ponlos en un platón. Cuando estén fríos rellénalos con la pasta de espinaca y hazlos rollo.

Coloca los canelones en un refractario y cubre con la salsa de tu elección y luego con el queso, mete al horno hasta que el queso gratine. Sirve caliente con una ensalada verde. El mejor postre para acompañarlo es un helado de frutas sin leche o sorbete.

Esta receta de panqué de nuez es una excelente opción para el postre de la cena de navidad, se puede acompañar con rompope, café, leche, chocolate caliente o helado de vainilla. Puedes disfrutarlo para el recalentado y compartir con la familia.

Ingredientes para la receta del panqué de nuez

1 taza de harina
1 taza de nueces molidas
½ taza de nueces picadas
1 taza de azúcar morena
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de media naranja
2 huevos
1 taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
1 molde de rosca

Preparación del pastel de nuez para navidad

Engrasa y enharina el molde. En un tazón mezcla los huevos, la mantequilla, la vainilla, la taza de azúcar, el clavo, la ralladura y la canela. Bate hasta que esté bien mezclado.

En otro recipiente cierne la harina y el polvo de hornear y ve agregando a la mezcla anterior poco a poco batiendo constantemente hasta que sea una pasta homogénea, si es necesario agrega un poco de leche. Agrega las nueces con movimientos envolventes.

Coloca la mezcla en el molde de rosca y espolvorea las nueces y las 4 cucharadas de azúcar en la parte de encima, hornea por 30 minutos a 180° C.

Revisa con un tenedor o palillo el pastel, si sale limpio es que esta listo, vigila que no se queme de arriba o de las orillas.

Cuando esté listo retira del horno, deja enfriar por media hora, desmolda y enfría en una rejilla.

Ya se acercan las navidades y que mejor momento para empezar a planear la cena familiar, aquí te dejamos una recopilación de las mejores recetas originales que puedes combinar a tu antojo para hacer el menú ideal para tu cena de navidad.

Sólo recuerda escoger una entrada, un acompañamiento, un plato fuerte y un postre.

Entradas

Sopa de Mariscos
Espárragos con Salmón en Vinagreta de Mostaza
Dip de Surimi Untable
Crema De Queso Azul Con Peras

Acompañamientos o Guarniciones

Papas Gratinadas Estilo Alemán
Papitas cambray
Risotto Milanese clásico de Calabaza de castilla
Berenjenas Rellenas

Platos Fuertes

Pollo a la Naranja
Hojaldre de Pollo con Chorizo
Pierna de Cerdo para Ocasiones Especiales
Langosta Termidor

Postres

Pastel de Terciopelo Rojo
Crepas de Frutas Rojos
Pay de Piña y Queso
Trufas Navideñas