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Receta de Navidades: Ensalada De Manzanas y Nueces

Esta receta de ensalada de manzanas y nueces es tradicional en mi familia, desde que tengo memoria esta es la ensalada que se prepara en mi casa en las navidades. Es muy fácil de hacer y además por ser dulce cumple la función de ser un postre muy original.

Ingredientes de la ensalada navideña de manzanas y nueces

6 manzanas Golden maduras y firmes cortadas en cubitos de 1cm
2 zanahorias ralladas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pasitas blancas (se pueden usar pasas normales o arándanos secos)
½ taza de cerezas en almíbar picadas
1 taza de crema baja en grasa
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Rocía el limón sobre las manzanas inmediatamente después de cortarlas para que no se oxiden. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar al menos una hora en el refrigerador.

Esta receta es ideal para acompañar el pavo, pierna, lomo o pollo. Es perfecta para la navidad y cumpleaños.

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Ensalada de Espinacas con Nueces

6 porciones

Ingredientes

2 manojos de espinacas troceadas
1 puñito de nueces picadas en trozos grandes
1 Lechuga italiana
1 manzana verde cortada en juliana
4 cucharadas de azúcar
½ taza de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Pimienta

Preparación

Mezcla el vinagre, el aceite, el ajo, una cucharada de azúcar, sal y pimienta hasta que quede un aderezo homogéneo.

En un sartén coloca el resto del azúcar hasta que se haga caramelo, apaga y agrega las nueces para garapiñarlas.

Coloca la lechuga, las espinacas, las manzanas y las nueces en un tazón, mezcla bien y sazona con el aderezo.

ensalada de espinacas y nueces

Nueces Garapiñadas Navideñas

Ingredientes

250 gramos de nueces, almendras, cacahuates, semillas de girasol o ajonjolí
1 taza de azúcar
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de agua
1 pizca de canela

Preparación

En un sartén u olla coloca el azúcar y el agua a fuego muy bajo y revuelve hasta que se haga un caramelo suave, sin dejar que se queme, retira del fuego. En otro recipiente coloca el aceite y espárcelo, agrega las nueces o semillas y vierte el caramelo y la canela para darle el toque de navidad y mezcla para impregnar todas las nueces, deja enfriar y come como golosina, con las ensaladas, postre o como complemento para los cereales y frutas.

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