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Pan de Plátano con Almendra

Ingredientes para preparar el pan de plátano con almendra.

1 taza y media de harina
1 taza de azúcar
3 huevos
2 barras de mantequilla
1 cucharadita de polvo para hornear Royal
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
3 plátanos muy maduros
3 cucharadas de almendras picadas o rebanadas

Preparación

En un tazón para batir machaca los plátanos, agrega el azúcar, los huevos y la mantequilla cremosa. Mezcla en otro tazón la harina, el bicarbonato, la sal y el polvo para hornear y ciérnelos. Poco a poco agrega a la mezcla de plátano, bate muy bien y agrega las almendras.

En un molde para horno, de barra o rosca, engrasa y enharina y vierte la mezcla, hornea por 45 minutos a 180°. Sirve con café, leche o helado de vainilla. Puedes hornearlo en capacillos y molde para muffin o panqué.

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Pan de Barra de Navidad

1 barra de pan de navidad

Ingredientes

1 taza y dos cucharadas de agua caliente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 1/4 cucharaditas de azúcar
3 1/4 tazas de harina blanca
2 cucharaditas de levadura
1 clara de huevo

Preparación

Barniza una bandeja de horno grande y larga o una bandeja para barra de pan con mantequilla fundida o aceite.
Tamiza en un cuenco grande la harina común y la sal; haz un hoyo en el centro. Disuelve la levadura en el agua templada y añádela a la harina. Trabaja esta masa con una cuchara de madera hasta formar una bola ligeramente pegajosa.

Trabaja la bola en una superficie enharinada 10 minutos o hasta que quede fina y elástica. Incorpora un poco de harina restante si lo necesitas. Pon la masa en un cuenco grande ligeramente engrasado y barniza su superficie con aceite. Cúbrela y déjala reposar en un lugar templado durante 1 hora, o hasta que haya subido por completo.

Golpea esta masa contra la superficie y amásala de nuevo 1 minuto. Extiéndela en un rectángulo de 45 x 18 cm y luego enróllala en forma de salchicha larga. Dobla las puntas y colócala en la bandeja preparada. Cubre con film de plástico y deja reposar 40 minutos o hasta que la masa haya subido por completo.

Precalienta el horno a 210 ºC (en gas a 190 ºC). Vierte 2 tazas de agua caliente en una fuente poco profunda y ponla en el fondo del horno (esto ayuda a conseguir una corteza crujiente). Pinta la barra de pan con la clara de huevo batida ligeramente con el agua.

Con un cuchillo haz el dibujo de la barra de navidad marcando varios cortes diagonales separados entre sí unos 5 cm.

Ahora queda hornear la barra de navidad durante 15 minutos; baja la temperatura del horno a 180ºC. Pinta de nuevo la barra con la clara y vuelve a hornear 15 minutos, o hasta que esté cocida.
Para terminar, retira la barra de la bandeja o del recipiente y enfríala sobre una rejilla metálica.

Ponqué Negro

Receta enviada por: Annie

Ingredientes:

1 libra de harina de trigo
½ libra de margarina
½ libra de mantequilla
1 docena de huevos
1 libra de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear.
Tintura de panela al gusto
1 naranja
1 o 2 tabletas de chocolate de taza
Licor al gusto (brandy, vino tinto, etc.)
Frutos secos al gusto (uvas pasas, ciruelas, nueces, frutas deshidratadas, etc.)

NOTA: para mezclar los ingredientes puede usarse batidora eléctrica pero según recomendación de la Oma y la propia experiencia, la textura es mejor cuando se bate a mano.

Preparación

Batir el azúcar con la mantequilla y margarina (para facilitar la operación puede optarse por triturar previamente el azúcar en la licuadora). Esta operación debe hacerse hasta que la pasta se blanquee. Mezclar la harina con el polvo de hornear, cernirla y adicionarla de la siguiente forma: uno poco de harina, un huevo, más harina, más huevo etc.

Después de obtenida la mezcla, adicionar tintura de panela al gusto, el zumo de la naranja, la ralladura de su cáscara y el chocolate también rayado y finalmente el licor. Por último, enharinar bien los frutos secos y mezclarlos muy cuidadosamente con el resto de la preparación.

Engrasar y enharinar el molde, adicionar la mezcla y hornear por 30 a 40 minutos. Comprobar la cocción insertando un cuchillo en el centro, el cual saldrá limpio cuando esté listo.

Si no se enharinan lo suficiente y/o se mezclan a alta velocidad, las frutas tenderán a irse al fondo del molde.

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Panquecitos rellenos de chocolate

18 piezas

Ingredientes

2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
2 huevos
3 cucharaditas de polvo para hornear Royal
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
18 papeles para panqué, los venden en las tiendas de repostería
100 gramos de chocolate oscuro semi-dulce
1 taza de leche

Preparación

Precaliente el horno a 180º por 20 minutos
En un bowl mezcle la mantequilla, el aceite, ¾ de taza de leche, la ralladura de limón, el azúcar  y las yemas de huevo, agregue poco a poco la harina cernida con el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte bata las claras a punto de turrón y agréguelas a la mezcla de forma envolvente.
Coloque los papeles de panqué en un molde para panques y rellene hasta el tope sin que se derrame. Hornee por 30 minutos hasta que suban y estén dorados.
Deje reposar por media hora fuera del horno. En un recipiente de cerámica o vidrio coloque a baño maría el chocolate en pedazos con ¼ de taza de leche hasta que este derretido, mezcle bien y retire del fuego. Haga en los panqués con el dedo un agujero como de 2 centímetros de profundidad en el centro y rellene con chocolate.

Deje reposar al menos 4 horas antes de comerlos.

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