Ingredientes
1 kilo de camarones crudos y limpios
10 dientes de ajo machacados
10 chiles guajillo picantes
5 chiles serranos
5 chiles de árbol
90 gramos de mantequilla sin sal
¼ taza de jugo de limón
2 tazas de puré de jitomate
¼ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Marinar los camarones con el limón, sal y pimienta. Calentar el aceite a punto de fritura, apagar el fuego y pasar por el aceite los chiles secos. Sacar los chiles.
Agregar la mantequilla a este aceite, junto con la cebolla y el ajo. Cuando adquieran un color paja, vaciar los camarones ya escurridos. Revolver bien.
Mientras, moler en la licuadora el puré con los chiles y el limón de la marinada, colar. Cuando los camarones cambien a color rosado, vaciar la salsa y dejar sazonar 15 minutos a fuego medio.
Servir con arroz rojo, amarillo o verde o pasta.
