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Compota de Higos

Ingredientes

4 higos frescos verdes y no muy maduros
1 cucharadita de cal
1 taza de azúcar
2 litros de agua

Preparación

Rallar los higos con un cuchillo. Hacer cortes de 3 mm hacia abajo y remojar en 1 litro de agua fría durante toda la noche con una cucharadita de cal.

Preparar un jarabe ligero con una taza de azúcar y un litro de agua, drenar los higos y ponerlos en una olla. Verter el almíbar sobre ellos hasta cubrirlos.

Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar y disfrutar de la más deliciosa compota de higos.

Es importante mantenerlos en refrigeración, son deliciosos acompañados con yogurth natural o helado de vainilla, queso azul, queso manchego, pan o manzanas.

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Receta de Cupcakes de Limón de Martha Stewart

Ingredientes para preparar la receta de Cupcakes de Limón de Martha Stewart
36 piezas

3 1/3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal en grano
450 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de ralladura fina de limón, aproximadamente 4 limones grandes
3 cucharadas de ralladura fina de naranja, aproximadamente 2 naranjas pequeñas
1 cucharadita de extracto de vainilla, lo más puro posible
9 huevos grandes a temperatura ambiente
Glaseado

Preparación

Precalienta el horno a 160°. Coloca capacillos en moldes para cupcakes o panquecitos. Mezcla la harina con la sal. En un tazón bate con batidora a velocidad alta la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, agrega las ralladuras, reduce la velocidad a media y agrega la vainilla y los huevos. Reduce la velocidad a baja y agrega la harina con la sal en cuatro tantos. Coloca la mezcla en los capacillos dentro de los moldes hasta que cada uno esté lleno tres cuartas partes. Hornea ppr 10 minutos y gira los moldes, hornea 10 minutos más y checa con un palillo el centro de un cupcake si sale limpio es que están listos, si no hornea por 3 minutos más y revisa nuevamente. Saca los moldes del horno y deja enfriar en una rejilla por 10 minutos. Glasea cada cupcake y decora con ralladura de limón, los puedes almacenar hasta por una semana.

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Foto de MarthaStewart.com

Tarta de Manzana Muy Fácil

Esta receta de tarta de manzana o pay de manzana es muy fácil de preparar, es además una buena forma para hacer que los niños coman fruta disfrazada de postre.

Ingredientes para la trata de manzana

4 manzanas (no importa el color, incluso puedes usar las manzanas que están a punto de echarse a perder)
300 a 400 gramos de pasta de hojaldre (se compra en los supermercados o panaderías)
20 gramos de mantequilla derretida
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de almendras molidas
1 cucharadita de canela en polvo
1 huevo

Preparación

Precalienta el horno a 180°. Engrasa un refractario. Toma dos terceras partes de la pasta de hojaldre y extiéndela como base del refractario, cubre la base y los lados. Corta las manzanas en gajos y mezcla con la mantequilla, el azúcar y la canela. Coloca las almendras molidas sobre la base de pasta para que absorban la humedad de las manzanas, luego coloca las manzanas y cubre con el resto de la pasta. Barniza con un huevo batido y hornea por media hora o hasta que la pasta esté dorada, de preferencia usa un refractario transparente para que puedas revisar que no se queme por abajo.

Galletas de Avena con Pasas

Ingredientes de las galletas de avena con pasas

¾ de taza de mantequilla suavizada
¾ de taza de azúcar regular
¾ de taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¼ taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato
¾ de cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
2 ¾ tazas de hojuelas de avena
1 taza de pasas

Preparación de las galletas de avena con pasas

Precalienta el horno a 190 grados C. En un tazón grande acrema la mantequilla con las azúcares hasta que se forme una pasta suave, agrega y bate los huevos con la vainilla hasta que esponjen.

Mezcla la harina con el bicarbonato, la canela y la sal. Ve agregando poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevo mezclando continuamente.

Coloca cucharadas de la mezcla en una charola para galletas engrasada.

Hornea de 8 a 10 minutos hasta que doren un poco. Enfría las galletas en una rejilla.

Estas galletas son ideales para acompañar un helado de ron con pasas o vainilla y van muy bien como postre para la cena de navidad.

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Recetas de Navidad, Panqué de Nuez

Esta receta de panqué de nuez es una excelente opción para el postre de la cena de navidad, se puede acompañar con rompope, café, leche, chocolate caliente o helado de vainilla. Puedes disfrutarlo para el recalentado y compartir con la familia.

Ingredientes para la receta del panqué de nuez

1 taza de harina
1 taza de nueces molidas
½ taza de nueces picadas
1 taza de azúcar morena
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de media naranja
2 huevos
1 taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de canela en polvo
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
1 molde de rosca

Preparación del pastel de nuez para navidad

Engrasa y enharina el molde. En un tazón mezcla los huevos, la mantequilla, la vainilla, la taza de azúcar, el clavo, la ralladura y la canela. Bate hasta que esté bien mezclado.

En otro recipiente cierne la harina y el polvo de hornear y ve agregando a la mezcla anterior poco a poco batiendo constantemente hasta que sea una pasta homogénea, si es necesario agrega un poco de leche. Agrega las nueces con movimientos envolventes.

Coloca la mezcla en el molde de rosca y espolvorea las nueces y las 4 cucharadas de azúcar en la parte de encima, hornea por 30 minutos a 180° C.

Revisa con un tenedor o palillo el pastel, si sale limpio es que esta listo, vigila que no se queme de arriba o de las orillas.

Cuando esté listo retira del horno, deja enfriar por media hora, desmolda y enfría en una rejilla.

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Recetas Originales Para Navidades

Ya se acercan las navidades y que mejor momento para empezar a planear la cena familiar, aquí te dejamos una recopilación de las mejores recetas originales que puedes combinar a tu antojo para hacer el menú ideal para tu cena de navidad.

Sólo recuerda escoger una entrada, un acompañamiento, un plato fuerte y un postre.

Entradas

Sopa de Mariscos
Espárragos con Salmón en Vinagreta de Mostaza
Dip de Surimi Untable
Crema De Queso Azul Con Peras

Acompañamientos o Guarniciones

Papas Gratinadas Estilo Alemán
Papitas cambray
Risotto Milanese clásico de Calabaza de castilla
Berenjenas Rellenas

Platos Fuertes

Pollo a la Naranja
Hojaldre de Pollo con Chorizo
Pierna de Cerdo para Ocasiones Especiales
Langosta Termidor

Postres

Pastel de Terciopelo Rojo
Crepas de Frutas Rojos
Pay de Piña y Queso
Trufas Navideñas

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Pay de Piña Para la Neni

Ustedes no lo saben, pero mi mejor amiga en todo el mundo tiene un peculiar apodo, Neni, ella me dice Neni también, si, si, es algo ridículo pero es parte de nuestra amistad.

Neni cumplió años esta semana y como no vivimos en la misma ciudad le debo su pastel de cumpleaños. La veré la próxima semana y pensé en hacerle un típico pastel, pero últimamente prefiero los pays que los pasteles. No quería hacerle el mismo pay de queso o manzana o limón, de siempre, así que me puse a inventar un pay especial para ella.

Los llamaremos Pay de Piña para la Neni

Ingredientes

1 lata de leche condensada
1 barra de queso crema
1 lata de piña en almíbar o 6 rebanadas de piña fresca.
Jugo de medio limón
Base de galleta para pay
(puede comprarse una en el supermercado o usarse la de la receta del pay de limón)
1 chorrito de ron de coco (opcional)

Preparación

Ya que tengas la costra de galleta, haz el relleno. Para el relleno separa la piña en 3 partes iguales, la primera parte muélela en un porcesador de alimentos con la leche condensada, el queso, el ron y el jugo de limón. La segunda parte de la piña pícala en pedazos pequeños y mézclala, sin molerla, con el queso. Coloca este relleno en la base de pay y decora con la tercera parte de piña cortada en triangulitos. Refrigera al menos 3 horas.

Es un postre delicioso, más si lo acompañas con un Malibú.

Feliz Cumpleaños Neni!!!

pay de piña

Crepas de Frutas Rojos

Uno de los postres favoritos son las crepas rellenas de frutos rojos o bayas, como fresa, cereza, frambuesa, zarzamora y mora. En la Hormiga Cocinera te enseñamos cómo prepararlas, un postre fácil y delicioso.

Ingredientes para preparar Crepas Rellenas de Frutos Rojos

4 porciones

8 crepas básicas (ver receta aquí)
1 taza de fresas rebanadas
1 taza de zarzamoras
1 taza de frambuesas
Si gustas puedes añadir moras y/o cerezas deshuesadas.
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de vainilla
1 cucharadita de kirsch (licor de cereza) puedes usar también grappa o brandy
½ cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de azúcar glass
4 bolas de helado de vainilla o 4 cucharadas grandes de crema batida

Preparación

En un sartén o cacerola coloca la mantequilla, cuando se derrita agrega las fresas y el azúcar, cuando se disuelva agrega las otras frutas, la vainilla, el licor y el limón, cocina por 3 minutos y apaga el fuego.

Deja enfriar, rellena las crepas con las frutas y espolvoréalas con el azúcar glass y coloca encima el helado o crema batida.

crepas rellenas de frutos rojos

Crepas Básicas

8 crepas

Ingredientes para preparar la receta de crepas básicas

1 taza de harina
2 huevos
½ taza de leche
½ taza de agua
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada de aceite

Preparación

En un tazón grande mezcla la harina y los huevos, gradualmente agrega la leche y el agua, mezclando para combinar bien. Agrega la sal y la mantequilla y bate hasta que quede una mezcla homogénea y suave.

Calienta un sartén aceitado a temperatura media-alta. Vierte una cucharada (una octava parte de la mezcla total) en el sartén. Inclina el sartén con un movimiento circular para esparcir la mezcla en toda la superficie de forma pareja.

Cocina la crepa por aproximadamente dos minutos hasta que la parte de abajo esté café, despega con una espátula y voltea, cocina hasta que esté café.

Es importante servir las crepas calientes, puedes decorarlas con azúcar glass, fruta, cajeta, queso, nutella, mermelada, mantequilla de cacahuate, salsa, crema, mole, etc.