4 porciones

Ingredientes para preparar la ensalada caprese de la cocina mediterránea

4 jitomates bola grandes y firmes
16 rebanadas de queso mozzarella de ½ cm de grosor
1/3 de taza de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta cada jitomate en 4 rebanadas, coloca 4 rebanadas de queso y 4 de jitomate intercalados en cada plato, coloca una cuarta parte de la albahaca en cada porción, rocía con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con las y pimienta al gusto.

Esta ensalada es una excelente opción de cocina mediterránea para servir como entrada, existe la variante de usar queso de cabra en vez de mozzarella.

3 a 4 porciones

Ingredientes

3 langostas grandes
½ cucharada de sal
½ cebolla cortada en rebanadas finas
½ limón rebanado
½ cucharadita de pimiento negra molida
½ taza de vino blanco
1 hoja de laurel

Salsa

1/3 de taza de mantequilla
½ cucharadita de sal
½ taza de harina
1 ½ taza de leche
¼ de cucharadita de pimentón molido
½ taza de queso cheddar blanco rallado

Preparación

Lo primero es limpiar muy bien las langostas y hay que retirar la parte como esponja que se encuentra debajo de sus ojos, hay que sacar el estomago y los intestinos.

Se pone a hervir en una cacerola grande al menos 4 litros de agua, con la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y el laurel, cuando este hirviendo se colocan las langostas y se dejan cocinar por diez minutos.

Pasados los minutos se retiran del agua y se dejan enfriar, después se le hace un corte a la cola para sacar la carne y luego bañarla con vino blanco.

Pon a derretir la mantequilla a fuego bajo y agrega la harina, la sal y la páprika o pimentón y poco a poco la leche mezclando para disolver los grumos. Deja cocinar por al menos 5 minutos hasta que espese la salsa, después coloca un poco de salsa en el plato dónde vas a servir, coloca la carne de las langostas y baña con más salsa. Espolvorea el queso y hornea a 10 minutos hasta que se derrita y dore el queso.

4 a 6 porciones

Ingredientes

1 taza de queso manchego rayado
1 barra de queso crema Philadelphia
2 cucharadas de queso fuerte (roquefort, azul cabra, etc)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
4 tazas de leche

Preparación

En una cacerola coloque la mantequilla y la harina hasta que se disuelva y agregue la leche poco a poco. Disuelva muy bien y baje el fuego al mínimo, agregue poco a poco el queso manchego o gouda y el queso crema, ya que este todo bien mezclado agregue sal y pimienta al gusto.

Sirva caliente con crutones de pan al ajo.

4 a 6 porciones

Ingredientes

6 papas
1 pizca de nuez moscada
1 yema de huevo
100 gr. harina
1 cucharada de sal
Pimienta negra molida
30 gr. Mantequilla
200 cc. Crema de leche ligera o leche
50 gr. queso azul (tipo Danablue o Roquefort)
30 gr. Mozzarella
Parmesano rallado, para servir.
Albahaca fresca, para decorar.

Preparación

Cocer las papas y dejar enfriar, pelar las papas y hacer un puré mezclado con la yema, la sal, la nuez moscada, la pimienta y la harina, amasar. Colocar harina en una mesa y amasar de nuevo. Hay que hacer rollos dinos con la mas y luego cortarlos en pedazos de 2 cm de lar, luego hay que pasarlos por un tenedor para dejarles las marcas.

Pon a hervir agua con sal para cocinar los gnocchi, velos agregando al agua y sácalos cuando suban a la superficie, colócalos en un escurridor con mantequilla para que no se peguen.

En una olla calienta la mantequilla, la leche, el queso mozzarella, el queso azul y un poco de sal, hasta que todo se derrita y se integre. Retira del fuego.

Sirve en un plato semi hondo los gnocchi cubre con la salsa, el parmesano y un poco de albahaca, se recomienda acompañar con una ensalada fresca, de preferencia con aderezo italiano o vinagreta.

2 a 4 porciones

Ingredientes

2 panes tipo chapata grandes
¼ de kg de queso camembert
4 higos frescos
8 hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
1 cucharadita de mantequilla o aceite de oliva

Preparación

Corta el pan de manera transversal y unta la mantequilla o aceite de oliva, dóralo de 1 a dos minutos en una plancha por la parte interior con la mantequilla o aceite.

Después coloca una cuarta parte del queso camembert en cada una de las 4 rebanadas de pan. Corta el higo en rebanadas y colócalo sobre el queso espolvorea con sal y pimienta al gusto y coloca 2 hojas de albahaca en trozos en cada rebanada.

Puedes unir dos rebanadas como sándwich o emparedado o comerlo sin cerrar. También puedes agregar pechuga de pavo en rebanadas finas si deseas que tenga carne.

Receta enviada por Nancy

Ingredientes

480gr. de filete de pollo
2 cucharadas de aceite
1 lata de 230 gr. de salsa para pasta
Ajo y cebolla del monte
1/4 de taza de consomé, 200 grs de queso suizo
Una cucharada de queso parmesano
1/2 taza de pan rallado
Orégano seco,
Sal y perejil

Preparación

Empanizar los filetes con el pan rallado y dorar las pechugas el en aceite caliente, colocar las pechugas en un recipiente refractario y mezclar la salsa para pasta con el consomé y vertirla sobre los filetes.

Colocar una rebanada de queso suizo sobre cada filete, rociar las pechugas con el queso parmesano y el orégano, hornear a 350grados centígrados por 30 minutos, o hasta que estén listas las pechugas, decorar con perejil.