Enchiladas Rojas Muy Fáciles

Las enchiladas son de esas cosas que son fáciles de hacer pero por alguna razón no las preparamos tan seguido, pero en cuanto vamos a un restaurante mexicano siempre las pedimos, pagando mucho más de lo que valen, son súper sencillas y deliciosas.

Puedes agregar también aguacate y crema, o rellenarlas de huevo, atún, queso, frijoles, res, jamón o verduras ralladas, lo que sea que te guste. Si lo prefieres no frias las tortillas sólo caliéntalas para poder en rollarlas, son igual de ricas

En estos días es el desayuno de moda en la casa, así que le comparto la receta.

Ingredientes para 4 personas

16 tortillas
4 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada o bien 2 pechugas asadas y cortadas en tiras
1 litro de puré de tomate natural
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de cilantro
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de ajo picado
4 cucharadas de salsa picante o bien 4 chiles guajillos
2 cucharas de cebolla picada muy finamente
1 taza de queso manchego rallado
2 tazas de aceite para freír
1 cucharada de aceite para la salsa

Preparación

En una cacerola coloca el aceite, la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, después agrega el puré, la salsa o chiles, y el cilantro, sazona con sal y pimienta, revuelve y deja cocinar por quince minutos a fuego medio.

Rellena las tortillas con pollo y haz tacos, fríelos en el aceite.

Coloca los tacos dorados en la salsa por un minuto, retira y coloca en un plato, agrega salsa para cubrir y decora con cebolla y queso rallado. Acompaña con frijoles refritos.

enchiladas

Recetas de Restaurantes – Pay de Queso de Cheesecake Factory

Ingredientes

Fácil receta para preparar el pay de queso estilo Cheesecake Factory

Base

1 taza de nueces molidas
½ taza de almendras molidas
2 tazas de galletas de vainilla molidas
4 cucharas de mantequilla derretida

Relleno

800 gramos de queso crema
1 1/3 tazas de azúcar
5 huevos grandes
50 gramos de crema ácida
¼ de taza de harina
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

Mezcla todos los ingredientes de la base y presiónala en un molde para pay de 22-25 cm de ancho.
Vate el queso crema para que se suavice agrega el azúcar y bate, agrega los huevos uno por uno y bate bien antes de agregar el siguiente. Agrega la harina, la vainilla y el jugo de limón y bate, después agrega ala crema y bate. Coloca la mezcla en la base y hornea de 1 hora en la parte superior del horno. Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja el pay ahí por una hora más. Retira del horno y refrigera por 8 horas.

pay de queso cheesecake factory

Filete Al Chocolate Y Pimienta

Ingredientes

1 k filete de res
Sal y pimienta
200 g chocolate de metate
1 litro de agua
30 g pimienta gorda (tabasco)
3 piezas chile guajillo remojado
100 g masa de maíz
3 piezas de plátano macho
100 ml crema
50 ml mantequilla
200 g queso cotija
Canela
Anís estrella

Preparación

Salpimiente el filete. Reservar.
Para la salsa de chocolate y pimienta coloque en la licuadora el chocolate, el agua y la masa de maíz. Licue por un minuto y vierta en una cacerola. Lleve a hervir.
Agregue pimienta gorda y cocine por 10 minutos o hasta que la masa se cueza y tenga una consistencia tersa.

En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los plátanos por 25 minutos con todo y piel.
Colocar plátanos sin piel en batidora, agregue la crema, mantequilla y queso cotija.
Reserve.

Cocine la carne al término deseado En un plato coloque el puré de plátano y sobre éste, el filete de res. Bañe con la salsa. Acompañe con vegetales o arroz.

filete
Receta y foto de Cocinemos juntos de Cadena Tres

Compota de Higos

Ingredientes

4 higos frescos verdes y no muy maduros
1 cucharadita de cal
1 taza de azúcar
2 litros de agua

Preparación

Rallar los higos con un cuchillo. Hacer cortes de 3 mm hacia abajo y remojar en 1 litro de agua fría durante toda la noche con una cucharadita de cal.

Preparar un jarabe ligero con una taza de azúcar y un litro de agua, drenar los higos y ponerlos en una olla. Verter el almíbar sobre ellos hasta cubrirlos.

Cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar y disfrutar de la más deliciosa compota de higos.

Es importante mantenerlos en refrigeración, son deliciosos acompañados con yogurth natural o helado de vainilla, queso azul, queso manchego, pan o manzanas.

compota-higos

Receta de Cupcakes de Limón de Martha Stewart

Ingredientes para preparar la receta de Cupcakes de Limón de Martha Stewart
36 piezas

3 1/3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal en grano
450 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de ralladura fina de limón, aproximadamente 4 limones grandes
3 cucharadas de ralladura fina de naranja, aproximadamente 2 naranjas pequeñas
1 cucharadita de extracto de vainilla, lo más puro posible
9 huevos grandes a temperatura ambiente
Glaseado

Preparación

Precalienta el horno a 160°. Coloca capacillos en moldes para cupcakes o panquecitos. Mezcla la harina con la sal. En un tazón bate con batidora a velocidad alta la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, agrega las ralladuras, reduce la velocidad a media y agrega la vainilla y los huevos. Reduce la velocidad a baja y agrega la harina con la sal en cuatro tantos. Coloca la mezcla en los capacillos dentro de los moldes hasta que cada uno esté lleno tres cuartas partes. Hornea ppr 10 minutos y gira los moldes, hornea 10 minutos más y checa con un palillo el centro de un cupcake si sale limpio es que están listos, si no hornea por 3 minutos más y revisa nuevamente. Saca los moldes del horno y deja enfriar en una rejilla por 10 minutos. Glasea cada cupcake y decora con ralladura de limón, los puedes almacenar hasta por una semana.

cupcakes-limon-martha-stewart
Foto de MarthaStewart.com

Pollo al Horno

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
2 papas cortadas en cubos
1 cebolla cortada en cubos
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de paprika
Ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un refractario coloca las papas y la cebolla, sazona y revuelve con el aceite, paprika, ajo, sal y pimienta. Embarra bien las pechugas con la mezcla de condimentos y aceite y colócalas sobre las papas. Hornea por 25 minutos a 180°.

Saca las pechugas del horno, mueve las papas y cebolla y voltea las pechugas, hornea por otros 25 minutos.

Sirve el pollo en rebanadas acompañando con las papas y cebollas.

pollopollo

Filete de Res al Vino Tinto

Ingredientes

4 filetes de res en medallones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada muy finamente
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 taza de crema
2 cucharadas de mantequilla

Preparación

En un sartén coloca el aceite de oliva y cocina las cebollas por un minuto, agrega la pimienta y la harina y mezcla muy bien, agrega poco a poco y mezclando el vino y el caldo, continua mezclando al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la crema, mantequilla y sal al gusto. Cocina por dos minutos más a fuego bajo y retira del fuego. En un sartén o parrilla cocina los filetes con sal y pimienta. Cuando estén al término deseado báñalos con la salsa de vino.
Acompaña esta receta con una ensalada verde, una papa al horno o un risotto.

filete

Empanadas de Cuaresma

Ingredientes de las empanadas de cuaresma

12 tortillas de harina
2 latas de atún, salmón o pescado deshebrado
1 jitomate picado finamente
¼ de cebolla picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
½ taza de queso manchego rallado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de aceite para freír

Preparación

Calienta el aceite en un sartén para freír. Mientras tanto mezcla los demás ingredientes en un tazón y rellena las tortillas como empanadas, las puedes fijar con un palillo.

Fríe las empanadas hasta que doren y sirve acompañadas de crema y guacamole.

empanadas cuaresma

Dip de Atún

Este dip es bajo en calorías y con muchas proteínas, es saludable y delicioso, además de que es económico y fácil de preparar.

Ingredientes para la receta de dip de atún untable

2 latas de atún en agua drenado
1 taza de queso cottage o requesón bajo en grasa
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de jugo maggie
1 cucharadita de salsa picante
Sal y pimienta al gusto
Tallos de apio para acompañar.

Preparación

Mezcla los ingredientes en la licuadora y unta en apio o en galletas integrales.