Ensalada de Pasta con Camarones y Aderezo Cítrico

Receta para preparar una deliciosa y sencilla Ensalada de Pasta con Camarones y Aderezo Cítrico

Ingredientes

16 camarones jumbo
½ taza de jugo de naranja fresco
¼ taza de jugo de limón fresco
Ralladura de limón y de naranja
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de parmesano rallado
½ cebolla finamente picada y desflemada
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
½ kilo de pasta corta cocida según las instrucciones del paquete
Sal al gusto

Preparación

Asa al carbón o en parrilla los camarones hasta que estén rosados. Retira del fuego y pela.

En un frasco combina los demás ingredientes, excepto la sal, agita para mezclar y mezcla con la pasta y los camarones, agrega sal al gusto. Sirve a temperatura ambiente.

pasta con camarones

Sandwich de Langosta o Cangrejo

Esta receta de Sandwich de Langosta o Cangrejo es ideal para cuando se tienen sobras en el refri.

Ingredientes

1 ½ tazas de carne de langosta, surimi, cangrejo, camarón, pollo pescado o incluso atún
¼ de taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de apio finamente picado
2 cucharadas de cebolla desflemada y finamente picada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de salsa picante
4 panes para hot-dog
½ taza de lechuga cortada en tiras finas

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Rellena los panes justo antes de servir para que no se aguaden. Recuerda estos sándwiches pueden hacerse con cualquier carne que tengas en el refrigerador o despensa.

sandwich de cangejo o langosta

Hot Cakes con Arándano y Chocolate Blanco

Ingredientes para los Hot Cakes con Arándano y Chocolate Blanco

2 tazas de harina ligera para hotcakes

½ taza de arándanos, almendras picadas y chispas de chocolate blanco
2 huevos
½ cucharadita de ralladura de limón
1 taza y media de leche
¼ de barrita de mantequilla
4 tiras de tocino dorado

Preparación

Mezcla todos los ingredientes menos el tocino y bate hasta tener una mezcla homogénea, calienta una plancha o sartén antiadherente y cocina los hotcakes. Sirve con miel de maple y las tiras de tocino.

Hojaldre de Jamón y Queso

Preparar esta receta es muy fácil y económico, además de que es muy versátil ya que se puede acompañar con cualquier ensalada, comerse al día siguiente como lunch o cena.

Ingredientes para el hojaldre de jamón y queso

300 gramos de pasta de hojaldre
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1/2 kilo de jamón de buena calidad picado en cubitos muy pequeños
1 taza de queso manchego o gouda rallado
1 taza de crema baja en grasa
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de cebolla picada finamente y acitronada
Se le pueden agregar aceitunas o champiñones picados
1 cucharada de ajonjolí

Preparación

Engrasa el refractario en donde vas a hornear el hojaldre. Aplana la pasta y cubre la parte inferior y las orillas del refractario con ella. Mezcla el jamón, la cebolla, el queso, la crema y 2 huevos y sazona con sal y pimienta. Si le vas a agregar aceitunas o champiñones hazlo ahora. Coloca la mezcla sobre el hojaldre esparciendo de forma uniforme. Cubre con otra capa de hojaldre sellando las orillas con un tenedor. Bate el huevo restante y barniza el hojaldre, esparce el ajonjoli. Hornea de 30 a 45 minutos a 180° hasta que la pasta este bien cocida. Te recomiendo usar un refractario transparente para revisar que este bien cocido por abajo pero que no se queme.

Guarnición de Pimientos a la Soya

Esta guarnición es ideal para acompañar cualquier pollo o pescado caliente. Es muy nutritiva y fácil de preparar, además de que le da mucho color a los platos.

Ingredientes para 4 porciones

1 pimiento rojo grade
4 ramas de apio
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soya
Pimienta

Preparación

Pica el apio y los pimientos en trozos de 2cm por 1 cm aproximadamente. En un sartén calienta el aceite de oliva y agrega las verduras, sazona con soya y pimienta y cocina revolviendo por dos minutos, retira del fuego. Sirve para acompañar las pechugas en salsa de queso.

Aderezos Para Sandwiches Gourmet

Rosa

5 partes de mayonesa
1 parte de chipotles molidos con un poco de vinagre de manzana

Mezclar todo homogeneamente

Verde

5 partes de mayonesa
1 parte de la siguiente mezcla:
Eneldo picado muy finamente
Crema ácida
Pimienta molida
Mezclar todo

Amarillo

5 partes de mayonesa
2 partes de mostaza Dijon o Rústica (francesa)
1 parte de vinagre de chiles en escabeche
Mezclar homogeneamente

Rojo

2 partes de mayonesa
2 partes de puré de pimientos rojos de lata drenados
Mezclar homogéneamente y checar sazón

Azul

1 partes de mayonesa
1 parte de crema ácida
2 partes de queso Filadelfia
1 parte de queso azul (danés, cabrales, roquefort)
Mezclar homogeneamente

Ensalada Verona

Esta ensalada es muy fácil de hacer, tiene un sabor muy fresco y se puede combinar con carnes, pescados, pollo, mariscos, arroz o pasta. Es muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

1 pepino
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 limón
Eneldo
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

Pela el pepino y córtalo en cubitos, corta de igual manera el pimiento y las zanahorias peladas. Agrega la sal, la pimienta, media cucharadita de eneldo, el jugo del limón, el vinagre y el aceite.

Sirve fresca con pescado asado y un poco de arroz integral, o bien como una comida vegetariana complementando con quinoa o pasta.

ensalada pepino zanahoria pimiento

Ensalada Ranch con Pollo Picante

Esta ensalada la probé en un restaurante en Mérida y me fascino, es súper fácil de hacer, es muy saludable y bastante barata. Es bastante parecida a la de Chili´s.

Aquí les va:

Ingredientes

1 lechuga pequeña
1 zanahoria
½ taza de hojitas de cilantro
2 cucharadas de granos de elote amarillo
1 pechuga de pollo asada y cortada en cubos (puede ser pollo empanizado, es más rico pero tiene muchas más calorías)
4 cucharadas Salsa picante tipo buffalo
Moronitas de queso azul al gusto

Aderezo estilo ranch

2 cucharadas de mayonesa sin grasa
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana (en la foto se ve oscuro porque no tenía vinagre blanco y usé balsámico)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de estragón
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de ajo en polvo
Sal al gusto

Preparación

Limpia y corta la lechuga, ralla la zanahoria y mezcla todos los vegetales, agrega el pollo bañado en la salsa picante. Para el aderezo sólo mezcla muy bien los ingredientes y revuélvelo con la ensalada. Espolvorea queso azul.

Así de Fácil.

ensalada ranch con pollo buffalo

Jamón Glaseado de Navidad

Este jamón es tradicional en muchos hogares para la navidad, es muy fácil de preparar y a todos les gusta.

Ingredientes del Jamón Glaseado de Navidad

1 pieza de jamón ahumado
1 puñito de clavos de olor
2 tazas de jugo de manzana o piña
1 ½ taza de azúcar morena
½ taza de ron
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de vino blanco

Preparación, precalienta el horno a 190°c. Haz cortes diagonales en la parte superior del jamón para que quede una cuadrícula. Clava un clavo de olor en cada cuadro. Pon el jamón en un refractario para hornear y báñalo con jugo de manzana y una taza de agua. Hornea el jamón por 45 minutos.

Para el glaseado mezcla el azúcar con el ron, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Saca el jamón del horno y báñalo con el glaseado y hornea por 45 minutos más glaseándolo cada 15 minutos.

Retira el jamón de los jugos, tápalo con papel aluminio y hornea 15 minutos más. En una cacerola coloca los jugos y el vino blanco y cocina hasta que espese. Bala el jamón con esta salsa y acompaña con puré de papas o papa al horno.
jamon glaseado