4 porciones

Ingredientes

4 piezas de calabacitas rebanadas
24 cebollitas de cambray sin rabo
4 medias pechugas de pollo sin hueso cortadas en tiras
12 palitos para brochetas
Aceite en aerosol
12 cucharadas de concentrado de tamarindo
8 cucharadas de mayonesa
8 cucharadas de agua
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
8 cucharaditas de ajonjolí
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sumerge las verduras en agua caliente con sal por un minuto y deja escurrir, Arma las brochetas intercalando calabaza, pollo y cebollas, rociar con sal y pimienta. Rocía un sartén con aceite en aerosol y cocina las brochetas.

En una cacerola mezcla el tamarindo, la mayonesa y agua y el caldo de pollo, calienta a fuego bajo por un minuto y mueve constantemente. Sirve las brochetas, espolvorea con ajonjolí y acompaña con la salsa.

4 a 6 porciones

Ingredientes

4 chayotes tiernos y pelados
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo picados muy finamente
½ cebolla picada finamente
Sal

Preparación

Corta los chayotes pelados en cubitos de 1 a 2 centímetros. Coloca el ajo en una cacerola con 2 cucharadas de agua para que se cocine, si es necesario agrega más agua para que no se pegue, cuando esté cocido agrega los chayotes, la cebolla y la sal al gusto. Mezcla constantemente por tres minutos y agrega el cilantro picado muy finamente. Sigue cocinando a fuego medio mezclando por 3 minutos más y retira del fuego.

Este platillo se puede servir como guarnición acompañando carnes y pollo, así como filetes de pescado asados, es muy ligero y saludable. También e puede servir como plato fuerte vegetariano acompañado de arroz blanco. Este platillo no contiene absolutamente nada de grasa y es muy bajo en calorías pero muy alto en nivel nutricional.