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Relleno para Bocadillos

Deliciosas recetas de relleno para bocadillos (volovanes, hojaldritas, cazuelitas, sándwiches, pan blanco miniatura, etc.)

También se pueden servir como Dips o Aderezos

JAMÓN DE PAVO Y QUESO CREMA (40 PORCIONES)

INGREDIENTES

½ kilo de jamón de pavo (o de cerdo) ahumado
2 quesos Filadelfia grandes
½ litro de crema acida
¼ de taza de vinagre de chiles en escabeche
1 taza de mayonesa

PREPARACIÓN

• Moler todo en el procesador de alimentos.
• Se puede hacer en licuadora, pero se deberá picar muy bien el
jamón y molerlo sólo con la crema, la mayonesa y el vinagre. Después en
un tazón se mezclará con el queso que deberá estar a temperatura ambiente.
• Enfriar en el refrigerador por dos horas antes de rellenar los bocadillos.

CHAMPIÑONES A LA CREMA y/o MEJILLONES (30 PORCIONES)

INGREDIENTES

1 lata de champiñones rebanados o enteros
1 lata de crema de champiñones grande
1 queso Filadelfia grande
1 taza de crema ácida
1 cucharadita de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Moler todo en el procesador de alimentos o en la licuadora.
Refrigerar 3 o 4 horas antes de utilizarlo.

Opción de mejillones:
Cambiar la lata de champiñones por 2 latas de mejillones ahumados

ATÚN CON AROMA DE CHIPOTLE (30 PORCIONES)

INGREDIENTES

2 latas de atún drenadas
2 quesos Filadelfia grandes
2 tazas de mayonesa
½ taza de cilantro picado
1/3 de taza de chiles chipotles molidos con su adobo

PREPARACIÓN

Moler todo en el procesador de alimentos o mezclar a mano

AGUACATE CON CAMARONES (40 PORCIONES).

INGREDIENTES

6 aguacates Hass firmes maduros
2 quesos Filadelfia grandes
2 tazas de mayonesa
½ taza de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de pimienta molida
2 chiles jalapeños frescos grandes, desvenados y picados en cuadritos muy pequeños
1 taza de cebolla finamente picadas y desflemada con vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cilantro finamente picado remojado en aceite de oliva
400 gramos de camarón baby (se puede utilizar pacotilla picado)
1 pimiento morrón rojo crudo, picado en cuadritos muy pequeños

PREPARACIÓN

Machacar la pulpa del aguacate y agregar el limón. Mezclar con todo lo demás , excepto el camarón, hasta logra una buena integración de todo. Agregar los camarones y enfriar por dos horas antes de servir o preparar los bocadillos.

Crepas de Pollo Poblano

Las crepas de pollo estilo poblano son unas de las más deliciosas y gustadas, así que aquí les va la receta de este delicioso platillo mexicano.

Ingredientes de las crepas de pollo poblano

4 porciones

12 crepas básicas (ver receta aquí)
1 chile poblano desvenado y rebanado en tiras
½ cebolla mediana rebanada
1 diente de ajo
½ taza de granos de elote cocidos
1 pechuga de pollo costada en tiras finas
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema
1 taza de queso manchego o gouda rallado

Preparación

En un sartén coloca la mantequilla, cuando se derrita agrega el pollo, el chile, el ajo picado y la cebolla. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta que el pollo esté bien cocido. Agrega la crema y prueba de sabor, si es necesario agrega más sal y pimienta. Retira el pollo y colócalo en un platón, agrega los elotes. La salsa de crema muélela en la licuadora.

Rellena las crepas con el pollo y los elotes. Baña con la salsa de poblano y cubre con queso, gratina en el horno o microondas.

Sirve 3 crepas en cada plato.