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Filete de Res al Vino Tinto

Ingredientes

4 filetes de res en medallones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada muy finamente
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de vino tinto
1 taza de caldo de res
1 taza de crema
2 cucharadas de mantequilla

Preparación

En un sartén coloca el aceite de oliva y cocina las cebollas por un minuto, agrega la pimienta y la harina y mezcla muy bien, agrega poco a poco y mezclando el vino y el caldo, continua mezclando al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Agrega la crema, mantequilla y sal al gusto. Cocina por dos minutos más a fuego bajo y retira del fuego. En un sartén o parrilla cocina los filetes con sal y pimienta. Cuando estén al término deseado báñalos con la salsa de vino.
Acompaña esta receta con una ensalada verde, una papa al horno o un risotto.

filete

Adobo para Preparar Carne al Pastor

Ingredientes para preparar el adobo para la carne al pastor

10 Chiles guajillo
300 gramos de achiote en barra o polvo
100 ml de vinagre
5 dientes de ajo
Media cebolla
Una pizca de orégano
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de azúcar
1 taza de jugo de naranja
1 pizca de canela
1 taza de agua caliente

Preparación

Limpia y desvena los chiles y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen. Remoja el achiote en el jugo de naranja y disuélvelo. Luego en la licuadora mezcla todos los ingredientes.

Después marina la carne que desees, bisteces de cerdo, pollo o res, incluso pescado, por al menos 4 horas y después puedes asar, hornear, freír o cocinar empapelado.

Puedes cortar la carne en tiras para que se absorba mejor y de la apariencia de tacos al pastor.

adobo para carne al pastor

Salsa de Chiles y Aceite Ideal Para Tacos

Ingredientes

½ litro de aceite vegetal
Sal al gusto
2 tazas de chiles en vinagre

Preparación

Coloca los chiles en la licuadora con un poco de su vinagreta, anade la sal y muele hasta que se haga una pasta, poco a poco y moliendo en la licuadora ve agregando el aceite pcoo a poco hasta que se forme una especie de crema.

Sirve con tacos de todo tipo, es ideal para tacos al pastor.

Receta de Salsa de Chocolate

Ingredientes

½ taza de Azúcar
50 grs. De mantequilla
250 gramos de chocolate en trocitos
1 taza de leche caliente

Preparación

Coloca el azúcar y la manteca en una cacerola. Lleva al fuego y revuelve hasta que se disuelvan ambas.

Añade el chocolate en trocitos y la leche caliente.

Revuelve constantemente sobre el fuego con cuchara de madera hasta que se espese. Debe quedar como miel liviana.

Retira del fuego y sigue revolviendo hasta entibiar para que no se forme nata.

Salsa Agridulce

5 porciones

Ingredientes

1 taza de jugo de piña
¼ de taza de vinagre
2 tazas de salsas catsup
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar

Preparación

En una cacerola coloca el aceite y dora la cebolla, agrega el jugo, la salsa catsup, el vinagre, la soya, el azúcar y el consomé. Deja cocinar por 5 minutos hasta que espese y se integren los sabores. Apaga el fuego y deja reposar.

Es ideal para acompañar rollos primavera, pollo, cerdo o camarones capeados.

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Salsa de Cola

5 porciones

Ingredientes

1 ½ taza de refresco de cola
¼ de taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
¼ de taza de salsa de soya
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de maicena o fécula de maíz

Preparación

En una olla pequeña coloca la mantequilla y la cebolla hasta que dore, agrega el refresco, el vinagre y la soya. Cundo suelte el hervor baja el fuego y deja cocinar por 3 minutos, después agrega la maicena disuelta en el agua y revuelve constante mente hasta que espese, cocina un minuto y apaga el fuego.

Esta salsa es ideal para acompañar rollos primavera, tempura y otros platillos orientales. Es también ideal para cocinar con pollo, cerdo o res.

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