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Alioli (All i Oli)

Ingredientes

1 ajo completo
1 taza de aceite de oliva
Sal

Preparación

Picar los ajos en trocitos pequeños, ponerlos en un mortero y sazonar con un poco de sal, machacarlo con la maza del mortero hasta conseguir que quede como una pomada.

Ir añadiendo el aceite de oliva muy lentamente y con la otra mano ir removiendo con la maza, siempre en la misma dirección.

Si no consigues ligar la salsa añade una patata pequeña hervida.

Filetes De Salmon Fresco Con Salsa De Jamaica.

4 Porciones

Ingredientes

500 gr. De Salmón (cortado en 4 filetes)
½ taza de concentrado de flor de jamaica
1 taza de miel
4 chiles guajillo 250 gr. De tomates verdes.
1 diente de ajo
2 cucharadas de ajo en polvo

Preparación
Sazone el Salmón con el ajo en polvo, sal y pimienta y cocine cubierto en el horno por 15 minutos a 350°

Salsa.

En 2 tazas de agua, hierva el chile guajillo (sin semillas ni venas), los tomates y el ajo.

Una vez cocido y el chile esta suave. Licue y póngalo en una cacerola a calentar, agregue poco a poco el concentrado de Jamaica y la miel. La consistencia no debe ser muy espesa. Cubra el salmón con esta salsa y sirva.

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