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Crema de Verduras

6 a 8 porciones

Ingredientes

4 tazas de verduras (zanahorias, chayotes, col, espinacas, calabacitas, chicharos)
4 tazas de agua o caldo de pollo
1 taza de leche
1 lata de leche evaporada o crema de leche
Sal, pimienta
1 manojo chico de perejil
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
½ cebolla

Preparación

En una cacerola u olla express, agregar las verduras, la cebolla, el agua, el caldo de pollo, sal y pimienta y el perejil. Cocinar hasta que las verduras estén suaves. Moler las verduras con el caldo, colocar de nuevo en la olla y agregar la crema y la leche, verificar la sal y cocinar por 5 minutos. Servir con pedazos de pan tostado o con queso panela en cubitos.

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Sopa de Espinacas

4 a 6 porciones

Ingredientes

2 manojos grandes de espinacas cortadas en trozos
½ cebolla
1 diente de ajo
2 litros de caldo de pollo
1 cucharadita de consomé en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
12/ cucharada de mantequilla

Preparación, en una cacerola sofríe con la mantequilla, la cebolla, el ajo y las espinacas, sazona con sal y pimienta, ya que estén sazonadas agrega el caldo y el consomé en polvo y la nuez moscada, deja cocinar por 5 minutos y retira del fuego.

Muele en la licuadora y sirve, se recomienda acompañar con cubitos de queso panela y pan tostado.

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Sopa Taxqueña

4 a 6 porciones

1 litro de puré de tomate
1 litro de agua
2 tazas de rajas de chile poblano
1 taza de granos de elote dorado
1 taza de tortilla frita en tiras muy finas
4 cucharadas de caldo repollo en polvo
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de aceite
Sal al gusto
Cebolla picada y cilantro al gusto
Limón al gusto
Crema al gusto
Aguacate

Preparación

En una cacerola calentar el aceite y dorar la cebolla, agregar el puré de tomate, el agua, el caldo de pollo y sazonar con sal al gusto, dejar hervir por 3 minutos y agregar las rajas y los elotes, dejar hervir 2 minutos más.

Servir en un tazón con la tortilla, cebolla, cilantro, crema, aguacate y limón.

Pozole Rojo

4 a 6 porciones

Ingredientes

Los mismos del pozole Mexicano Blanco

10 chiles guajillos
1 taza de puré de tomate rojo
¼ de taza de vinagre
Sal
Aceite

Preparación

Hacer el pozole de la misma manera que el pozole mexicano. Por separado en una olla, poner a hervir los chiles guajillos con 1 taza de agua y ¼ de taza de vinagre, cuando se suavicen moler en la licuadora junto con el puré de tomate y la sal. En un sartén freír la salsa y agregar al pozole. Dejar sazonar por 10 minutos.

receta pozole rojo

Pozole Mexicano

4 a 6 porciones

Ingredientes

2 tazas de maíz blanco pozolero, lo venden en el súper en bolsa o lata
1 kg. de pierna de cerdo en trozos
½ cebolla
½ cebolla picada
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Orégano
Chile en polvo
Limones
100 grs. de chicharrón de cerdo
Tostadas
Crema
Lechuga picada
Aguacate

Preparación

Poner a cocer la carne con dos litros de agua, ajo y cebolla hasta que este muy blanda. Sacar la carne y deshebrarla. Colar el caldo y agregar un litro de agua, el consomé en polvo, sal, la carne, el maíz escurrido, un poco de pimienta y una pizca de orégano para sazonar. Dejar hervir hasta que el maíz este muy blando.

Servir en un tazón y condimentar con lechuga, orégano, chile en polvo, limón, cebolla picada, aguacate y chicharrón en trocitos. Acompañar con tortadas con crema.

 receta pozole