Ingredientes

14 tazas de maíz en grano entero (utilizar maíz congelado si no hay maíz fresco disponible)

1 taza de harina de maíz

1 taza de mantequilla

1/2 taza de manteca

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de azúcar morena

2 huevos

1 cucharada de sal

70 hojas de elote

Preparación

Licuar el maíz en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si la mezcla parece muy seca, agregar un poco de agua o leche.

Colocar el puré en un recipiente grande junto con la harina de maíz; batir con una batidora.

Agregar lentamente la mantequilla y la manteca y continuar batiendo. Agregar azúcar y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos, el polvo de hornear y la sal y batir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos.

Ingredientes

1/2 pollo o 2 lbs de cerdo
1/2 lb de pulpa de res
6 ajíes pequeños
1 cebolla grande
1/2 cdta de achiote molido
2 ajos
1/2 cdta de oregano
6 aceitunas grandes
2 cdas de pasas
4 tzs de masa de maiz,cocido y molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se hace un guiso con los primeros ingredientes.

La carne se pone a cocinar sin sal, por 10 minutos para darle suficiente gusto a la salsa, cuando la carne este blanda se retira del fuego.

Al resto de los ingredientes se les agrega las pasas y las aceitunas…Se le ponen dos tazas de agua para ablandar la masa con este líquido.

La masa se trabaja bien, se le va agregando la salsa de la carne poco a poco hasta que tenga el punto adecuado (importante) y se coloca aparte. (ni muy dura ni muy suave)

Se hierven hojas de plátano y hojas de bijao; se abren las hojas de bijao, en el centro se le coloca un pedazo de hoja de plátano y se le coloca una porción de masa preparada, parte de la carne con algo de salsa y picante.

Se envuelven las hojas, se amarra y se colocan en una vasija con agua hirviendo y sal, por 30 minutos.

Es preferible servirlos calientes, para recalentarlos, se calientan en una sartén sin la hoja con mantequilla.