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Pollo Oriental con Vegetales

Ingredientes para preparar el Pollo Oriental con Vegetales

2 pechugas de pollo picadas en cubos
1 florete de brócoli
1 pimiento verde
2 tazas de apio en rebanadas
½ cebolla en rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de salsa de soya
1 diente de ajo picado
1 taza de germinado de soya

Preparación

En un sartén saltea el pollo con aceite, sal, pimienta y el ajo. Cuando este cocido apaga el fuego.
En una cacerola coloca el aceite, la cebolla, el apio, el pimiento y el brócoli en trozos, agrega sal, pimienta y la soya y cocina por tres minutos, paga el fuego y agrega el pollo.

Este plato es ideal por si sólo ya que contiene todos los nutrientes y grupos de alimentos. Puedes acompañar con pasta o arroz blanco.
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Ensalada Rusa

4 porciones

Ingredientes

2 papas cocidas y picadas en cubitos
4 zanahorias cocidas y picadas en cubitos
1 taza de chícharos cocidos
4 cucharadas de mayonesa baja en grasa
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente y desflemada

Para preparar la ensalada rusa solo debes mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar media hora en el refrigerador. Para darle más sabor puedes agregarle un poco de limón y unos cuantos chiles picados, pueden ser serranos, jalapeños o chipotles. También le puedes agregar pollo, atún, jamón, salchichas o tocino picado.

Disfruta con ensalada de lechuga y galletas saladas.

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Receta Francesa: Ratatouille

Ingredientes de la receta francesa de Ratatouille

2 cebollas
2 calabacitas italianas
2 berenjenas
3 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 ramito de hierbas aromáticas
Aceite de oliva virgen

Preparación del Ratatouille

Corta las berenjenas en pequeños cubos y sácale el ácido amargo poniéndolas en un colador espolvoreándolas con bastante sal y dejando reposar un rato.

Corta las calabacitas en cubos del mismo tamaño que los de berenjena. Pica las cebollas y los dientes de ajo. Corta los pimientos en trozos o en tiras.

Pon el aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla dejando que se fría sin dorar. Cuando lleguen a un punto de transparencia sácalas con una coladera, escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera lo suficientemente grande en espera.

En el mismo aceite pon los pimientos y haz lo mismo que con la cebolla. Luego sigue con las calabacitas y las berenjenas una vez que estén bien escurridas. Todo se fríe por separado y se pone en la misma ensaladera una vez que se comience a dorar.

Por último, pon el ajo en la sartén y una vez que se dore agrega el resto de los vegetales. Cuida que nunca falte aceite de oliva, agregar las veces que sea necesario. Tapa y deja que se unan todos los sabores.

Pela y pica los tomates, agrega sal y colócalos en el sartén, sazona con sal y pimienta y las hierbas aromáticas y listo.

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Berenjenas Rellenas

Ingredientes para preparar berenjenas rellenas:

1 berenjena mediana por persona
1 calabaza pequeña
½ cebolla
1 pimiento morrón verde mediano
4 champiñones grandes u 8 pequeños, pueden ser de lata
Sal y pimienta
Aceite de oliva
¼ de taza de queso parmesano
¼ de taza de leche
3 rebanadas de tocino

Preparación de las berenjenas rellenas:

Lava las berenjenas, corta el tallo y córtalas transversalmente, con un cuchillo saca el relleno dejando una cáscara gruesa. Pica el relleno de la berenjena, las cebollas, el pimiento, los champiñones y la calabaza y ponlos a cocinar en un sartén con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Coloca en el horno las cáscaras de berenjena hasta que doren.

Pica el tocino y dóralo en un sartén. Agrega la leche al sartén de los vegetales para que se haga una salsa espesa y agrega la mitad del queso parmesano y mezcla hasta que esté homogéneo, después agrega el tocino y mezcla bien, rellena las cáscaras de berenjena y cubre con el resto del queso parmesano y colócalas en el horno hasta que el queso se derrita.

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Gratín Pascualino de Brócoli

4 a 6 porciones

Ingredientes

½ kilo de ramilletes de brócoli cocidos al vapor en microondas por 8 minutos dentro de una bolsa de plástico
30 gramos de mantequilla
1 taza de crema
½ taza de leche
¼ cucharadita de nuez moscada molida
150 gramos de queso rallado (Gouda, Manchego, Chihuahua, etc.), que gratine bien
¼ taza de queso Parmesano rallado
1 cucharadita de páprika en polvo
½ taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de aceite de olivo u otro cualquiera para cocinar
4 huevos duros grandes o 5 pequeños, en rebanadas de 1 centímetro
Sal y pimienta al gusto
Un recipiente para cocinar en micro-ondas con tapa

Preparación

Acitronar la cebolla y el ajo con el aceite y la mantequilla, agregar los floretes de brócoli y sancocharlos hasta que se deshagan, agregar la leche y la mitad de la crema con la nuez moscada, sal y pimienta. Apagar el fuego y agregar el queso Parmesano, integrándolo muy bien. Engrasar con mantequilla o aceite de olivo un recipiente. Poner la mitad de la preparación. Distribuir las rebanadas de huevo por toda la superficie. Vaciar el resto de la preparación hasta obtener una superficie pareja. Colocar el queso rallado por toda la superficie, bañar con el resto de la crema y rociar con la páprika. Tapar y cocinar en el micro durante 6 minutos en horno de microondas potente. Si tu micro no es tan potente, cocinar por 8 minutos.
Servir con ensalada mixta o ensalada Griega

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