4 a 6 porciones

Ingredientes

4 chayotes tiernos y pelados
1 manojo de cilantro
2 dientes de ajo picados muy finamente
½ cebolla picada finamente
Sal

Preparación

Corta los chayotes pelados en cubitos de 1 a 2 centímetros. Coloca el ajo en una cacerola con 2 cucharadas de agua para que se cocine, si es necesario agrega más agua para que no se pegue, cuando esté cocido agrega los chayotes, la cebolla y la sal al gusto. Mezcla constantemente por tres minutos y agrega el cilantro picado muy finamente. Sigue cocinando a fuego medio mezclando por 3 minutos más y retira del fuego.

Este platillo se puede servir como guarnición acompañando carnes y pollo, así como filetes de pescado asados, es muy ligero y saludable. También e puede servir como plato fuerte vegetariano acompañado de arroz blanco. Este platillo no contiene absolutamente nada de grasa y es muy bajo en calorías pero muy alto en nivel nutricional.

Ingredientes

9 láminas para lasaña
1 litro de ragú de jitomate (puedes usar la receta de la salsa de spaghetti pomodoro y si quieres agregarle carne o champiñones)
2 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de olivo
30 gramos de mantequilla
3 tazas de espinacas frescas rebanadas en juliana
3 jitomates bola grandes rebanados (rebanadas de medio centímetro)
100 gramos de almendras
100 gramos de nueces
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ taza de albahaca fresca en juliana (se puede sustituir por 1 cucharada de albahaca en polvo)
¼ taza de pan molido
¼ cucharadita de pimienta en polvo

Procedimiento

Acitronar la cebolla y el ajo con la mantequilla y el aceite, agregar la nuez moscada y sazonar. Moler junto con las nueces y almendras hasta obtener una pasta homogénea. Armar la lasaña. Empezar con cuatro cucharadas soperas de ragú, luego tres láminas, agregar más ragú, la mitad de la mezcla de nueces y cebolla, luego un tercio de las espinacas y colocar encima un jitomate rebanado. Distribuir un tercio de la albahaca sobre los jitomates. Para la segunda capa, colocar otras tres láminas y los demás ingredientes de igual manera que en la primera capa. Para terminar poner las últimas tres láminas, ragú, espinacas, jitomate albahaca. Rociar con el pan molido y finalizar con gotitas de aceite de olivo y un poco de pimienta en toda la superficie, cubrir el recipiente con papel aluminio los primeros 20 minutos. Hornear un total de 35 minutos en horno de gas a 180ª C. o en micro-ondas 16 minutos, pero cubierta con plástico.