Guarnición de Pimientos a la Soya

Esta guarnición es ideal para acompañar cualquier pollo o pescado caliente. Es muy nutritiva y fácil de preparar, además de que le da mucho color a los platos.

Ingredientes para 4 porciones

1 pimiento rojo grade
4 ramas de apio
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soya
Pimienta

Preparación

Pica el apio y los pimientos en trozos de 2cm por 1 cm aproximadamente. En un sartén calienta el aceite de oliva y agrega las verduras, sazona con soya y pimienta y cocina revolviendo por dos minutos, retira del fuego. Sirve para acompañar las pechugas en salsa de queso.

Ensalada Verona

Esta ensalada es muy fácil de hacer, tiene un sabor muy fresco y se puede combinar con carnes, pescados, pollo, mariscos, arroz o pasta. Es muy nutritiva y saludable.

Ingredientes

1 pepino
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 limón
Eneldo
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

Pela el pepino y córtalo en cubitos, corta de igual manera el pimiento y las zanahorias peladas. Agrega la sal, la pimienta, media cucharadita de eneldo, el jugo del limón, el vinagre y el aceite.

Sirve fresca con pescado asado y un poco de arroz integral, o bien como una comida vegetariana complementando con quinoa o pasta.

ensalada pepino zanahoria pimiento

Rollitos De Pollo Rellenos De Verduras

Estos rollitos de pollo rellenos de verduras fueron un experimento tratando de que en la casa se comieran más verduras pero sin que se notara. Son muy fáciles de hacer, súper saludables y sobre todo son deliciosos. Son muy versátiles ya que los puedes cubrir con la salsa de tu preferencia, como salsa de queso, salsa pomodoro, salsa picante, bbq, salsa de crema y chipotle, salsa parmesana, salsa de chiles poblanos con crema o cualquier otra que se te ocurra.

Ingredientes para 4 porciones

4 medias pechugas deshuesadas y aplanadas
Verduras para rellenar en tiritas (yo uso pimiento morrón, zanahoria y cebolla, pero puedes usar cualquier otra que te guste excepto lechuga porque cocida no sabe muy bien)
4 hojas de papel aluminio (más o menos del tamaño de una hoja carta)
Sal y pimienta al gusto
Arroz blanco para acompañar

Preparación

Asegúrate de que las pechugas estén los más delgaditas posible para que se cocinen bien. Coloca las verduras y sazona con sal y pimienta y enrolla como haciendo un taquito. Coloca cada rollo en la hoja de papel aluminio y envuélvelos de forma independiente. Coloca los rollos envueltos en un sartén a fuego muy bajo y tapa. Cocina 7 minutos de cada lado, después abre los rollos y córtalos por la mitad para verificar que estén bien cocidos, si la carne del centro ya está cocida están listos, si no entonces vuelve a envolverlos en el aluminio y cocina por 5 minutos más.

Sirve acompañado de arroz blanco y una guarnición de tus verduras favoritas,, Puedes bañar con la salsa de tu elección, yo creo que le va muy bien una salsa de queso, una de poblano con crema o una de chipotle.

rollitos de pollo rellenos de verduras

Sopa Cremosa de Calabazas (sin leche)

Ingredientes de la sopa de calabacitas

1 kg de calabacitas muy frescas
3/4 de taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 litro de caldo de pollo (también puede ser agua)
1/3 de taza de albahaca fresca picada (o una cucharada de albahaca seca molida)
1 taza de queso panela cortado en cuadritos muy pequeños (opcional)
1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Lavar bien las calabacitas, usar un cepillo de verduras y sal para remover impurezas.
2. Picar las calabacitas.
3. Sofreír en el aceite y la mantequilla, la cebolla y el ajo en una olla profunda a fuego medio, remover ocasionalmente hasta que estén suaves y transparentes (aproximadamente 5 minutos). Agregar las calabazas, una cucharadita de sal y el caldo, que debe cubrirlas muy bien. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio después del hervor, hasta que estén suaves.
4. Moler en la licuadora, junto con la albahaca, regresar a la olla y sazonar por 5 minutos más
5. Salpimentar, servir en tazones o en sopera, decorar con albahaca fresca y el queso picado

Rica y rápida sopita crema sin leche. Se puede cambiár la calabacita por chayote y aromatizar con cilantro; chícharo y aromatizar con yerbabuena; zanahoria y aromatizar con romero.

sopa de calabacitas crema sin leche

Nuevas y Mejores Recetas de Ensaladas

Preparar una deliciosa ensalada es algo que puede mejorar cualquier comida. Además es muy fácil, saludable y gastarás poco dinero.

Aquí te presentamos las nuevas mejores recetas de ensaladas.

Ensalada Thai De Camarones Con Mango

Ensalada de Pollo Con Mostaza Dijon

Cocina Mediterránea: Ensalada Caprese

Recetas Francesas: Ensalada de Manzana y Apio con Aderezo Balsámico

Ensalada de Espinacas con Nueces

Ensalada Azteca

Ensalada Rusa

Ensalada César
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Arroz Chino

Ingredientes para preparar la receta de arroz chino

2 zanahorias ralladas
1 taza de brócoli picado
1 taza de col picada
4 cucharadas de granos de elote
Media cebolla picada
2 tallos de cebolla de cambray picados
1 diente de ajo picado
1 taza de salsa de soya
Sal y pimienta
1 cucharada de anís seco
1 cucharada de azúcar
8 cucharadas de vinagre de arroz (lo puedes sustituir por vinagre de manzana si no consigues el de arroz
2 cucharadas de aceite de ajonjolí u oliva
4 tazas de arroz pre cocido o de sushi

Preparación del arroz chino

Cocina el arroz en una cacerola según las instrucciones del empaque, cuando esté cocido agrega 4 cucharadas de vinagre el azúcar. Mezcla muy bien.

En una cacerola más grande calienta el aceite y agrega la cebolla, los tallos de cebolla sofríe por un minuto y agrega el ajo, la zanahoria, el brócoli y la col, mezcla muy bien y agrega los elotes, sazona con sal, pimienta, la mitad de la soya y el anís. Cocina por un minuto y apaga el fuego, agrega el arroz y el resto de la soya, mezcla muy bien y prueba de sal.

Listo, lo puedes servir con pollo agridulce, verduras, camarones, res o cerdo.

Ensalada Rusa

4 porciones

Ingredientes

2 papas cocidas y picadas en cubitos
4 zanahorias cocidas y picadas en cubitos
1 taza de chícharos cocidos
4 cucharadas de mayonesa baja en grasa
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente y desflemada

Para preparar la ensalada rusa solo debes mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar media hora en el refrigerador. Para darle más sabor puedes agregarle un poco de limón y unos cuantos chiles picados, pueden ser serranos, jalapeños o chipotles. También le puedes agregar pollo, atún, jamón, salchichas o tocino picado.

Disfruta con ensalada de lechuga y galletas saladas.

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Receta Francesa: Ratatouille

Ingredientes de la receta francesa de Ratatouille

2 cebollas
2 calabacitas italianas
2 berenjenas
3 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 ramito de hierbas aromáticas
Aceite de oliva virgen

Preparación del Ratatouille

Corta las berenjenas en pequeños cubos y sácale el ácido amargo poniéndolas en un colador espolvoreándolas con bastante sal y dejando reposar un rato.

Corta las calabacitas en cubos del mismo tamaño que los de berenjena. Pica las cebollas y los dientes de ajo. Corta los pimientos en trozos o en tiras.

Pon el aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla dejando que se fría sin dorar. Cuando lleguen a un punto de transparencia sácalas con una coladera, escúrrelas bien y ponlas en una ensaladera lo suficientemente grande en espera.

En el mismo aceite pon los pimientos y haz lo mismo que con la cebolla. Luego sigue con las calabacitas y las berenjenas una vez que estén bien escurridas. Todo se fríe por separado y se pone en la misma ensaladera una vez que se comience a dorar.

Por último, pon el ajo en la sartén y una vez que se dore agrega el resto de los vegetales. Cuida que nunca falte aceite de oliva, agregar las veces que sea necesario. Tapa y deja que se unan todos los sabores.

Pela y pica los tomates, agrega sal y colócalos en el sartén, sazona con sal y pimienta y las hierbas aromáticas y listo.

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Sopa de Calabacitas y Albahaca

4 porciones

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo
3 calabacitas rebanadas
2 cebollas
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharadita de ajo en trozos o en polvo
½ taza de mayonesa baja en grasa

Preparación

En una olla mezcla el caldo, las calabacitas, las cebollas, la albahaca y el ajo en fuego alto. Baja el fuego y deja hervir por 10 minutos. Enfría y licua con la mayonesa. Sirve fría o caliente con crutones de pan.