Tortilla Española

4 a 6 porciones

Ingredientes

6 huevos
½ kg de papas blancas
¼ de cebolla picada muy finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
100 grs. de chorizo de lomo rebanado (opcional)
1 taza de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En un sartén calienta el aceite y fríe las papas cortadas en lajas muy delgadas hasta que estén doradas. Después fríe el chorizo y retíralo del fuego. Retira del fuego y escurre el aceite. Bate el huevo con sal y pimienta, agrega la cebolla, el chorizo y las papas, mezcla bien.

Prepara el sartén con 2 cucharadas de aceite caliente y agrega la mezcla bien esparcida, cuando cuaje voltea la tortilla con la ayuda de un plato. Sirve con un poco de perejil picado encima.